Weeknight Vegetarian: Panalo sa bowl

Noong ako ay nasa kolehiyo noong 1980s, isa sa aking mga pagkain ay isang mangkok ng beans at kanin, na nilagyan ng cheddar at salsa. Mura, nakakabusog at masustansya, lalo na noong natuto akong magmadali sa cheddar at kanin at mabigat sa beans at salsa.

Sa panahong ito, tulad ng maraming mga vegetarian cook, nag-iingat ako ng ilang uri ng mangkok ng butil sa aking regular na pag-ikot. Ang mga butil ay naging mas kawili-wili kaysa sa bigas: Mayroong farro, millet, barley at higit pa. Bilang ng mga pansit, dahil mas madaling mahanap ang mga ito sa mga whole-grain na varieties. Pagkatapos nito, maaaring magbago ang mga gulay sa mga panahon, ang mga topping ay maaaring magsama ng anumang bilang ng mga sarsa at dressing, at ang mga pinagmumulan ng protina ay maaaring magsama ng mga beans at mani at keso. Pinakamaganda sa lahat, maaari mong paunang lutuin ang karamihan, kung hindi lahat, ng mga elemento.

Isa Chandra Moskowitz ay isang grain bowl fan, masyadong. Co-author ng isa sa mga pinakakomprehensibong cookbook sa pagluluto ng vegan, 2007's Veganomicon , may bagong libro si Moskowitz, Isa Does It, na maaaring magdulot ng higit pa sa kanya Kusina ng Post-Punk personalidad sa mesa. Sa loob nito, inilaan niya ang isang kabanata sa gayong mga pagkaing. Ang ideya ko ng isang makalangit na hapunan ay isang malaking mangkok ng mga butil, gulay, kaunting protina, at isang pamatay na sarsa, isinulat niya.



Kabilang sa mga ito, mayroong isang mangkok ng soba noodles na nilagyan ng inihaw na cauliflower, lentil at miso-tahini dressing. Mayroong isang mangkok ng brown rice na nilagyan ng pan-fried tofu, kale at peanut sauce. At nariyan ang aking kasalukuyang paborito, Chimichurri-Pumpkin Bowl: buckwheat noodles na nilagyan ng inihaw na kalabasa, isang tart green sauce — at, hindi mo ba alam, black beans.

Hindi ko maisip na muling magnanasa ng mga plain old beans at kanin.