Sa Trinidad It's Robust Rotis to Go

Kapag gusto mo ng mabilisang tanghalian, eto, umorder ka ng roti, ang wholesome stuffed pancake na sagot ni Trinidad sa Big Mac. Ang mga Roti stand at mga tindahan ay bahagi ng urban foodscape dito gaya ng Golden Arches sa New York o sa District.

mga proporsyon ng cappuccino

Kung nasaan ka man, hindi malalayo ang roti. Inaanyayahan ka ng roti stand sa Trinidad paglabas mo sa parking lot ng paliparan, at sa downtown Port of Spain, ang masangsang na amoy ng curry ng islang specialty na ito ay kumakalat sa hangin na kasing siksik ng musika ng mga kilalang steel band ng Trinidad.

Huwag subukang sabihin sa isang Trinidadian na nakatikim ka ng roti sa Grenada o alinman sa iba pang mga isla ng Caribbean--matatawa siya sa iyong mukha. 'Naimbento ang Roti sa Trinidad,' igiit niya.



Sa totoo lang, maaaring tama siya. Ang Roti ay ang generic na Indian na salita para sa tinapay, at ang flat Indian-style na tinapay na ginagamit ngayon para sa paggawa ng specialty ng isla ay dinala sa Trinidad ng libu-libong East Indian na dumating upang magtrabaho sa mga plantasyon ng asukal pagkatapos na alisin ang pang-aalipin sa isla noong 1834.

Ang tradisyon ng pagsama sa kanilang mga pagkain na may tinapay ay mahusay na itinatag para sa mga imigrante, na malamang na natuklasan na ang pagbabalot ng kanilang mga kari sa tinapay ay isang madaling paraan upang magdala ng tanghalian sa mga bukid.

Sa ngayon, karamihan sa mga roti stand at tindahan ay mayroong hindi bababa sa limang uri ng kari na magagamit, kabilang ang hipon, manok, baka, kambing at kalabasa. Bilang karagdagan sa mga tipikal na curry-blend na pampalasa, ang mga palaman ay karaniwang binubuklod ng ilang patak ng Angostura bitters, isang lihim na gayuma na nilikha at ginawa sa Trinidad.

Malaya kang maghalo at magtugma ng mga palaman, at kung gusto mong gawin ito tulad ng mga taga-isla, humingi ng isang maliit na piraso ng amchar bago ang tinapay ay nakatiklop na sobre-fashion sa paligid ng palaman. Ang maasim na tamarind paste na ito ay isang mahusay na distraction mula sa bahagyang incendiary powers ng curry.

Ang pagkain ng roti sa mataas na istilong Trinidad ay isang hamon sa mga hindi pa nakakaalam. Una sa lahat, dapat ay naglalakad ka. Pangalawa, hindi mo dapat tanggalin ang pinalamanan na pancake alinman sa waxed paper na nakabalot nang mahigpit sa paligid nito o mula sa brown paper bag. Buksan lamang ang tuktok na seksyon ng waxed na papel upang sumilip ang kaunting roti, kumadyot, at magbuka muli, na nagtutulak sa mga gustong sumubok ng tinapay sa unang pagkakataon.

Sa Trinidad, sa halip na mantikilya, ang isang manipis na layer ng dal (lentil o pea puree) ay madalas na nakatiklop sa tinapay bago ito pinirito. ROTI PANCAKES (Gumawa ng 6 na pancake) 2 3/4 tasa ng hindi pinagpaputi na puting harina 1 kutsarita ng asin 1 1/2 kutsarita ng baking powder 5 kutsarang pinalamig na mantikilya, hiniwa-hiwa Tinatayang 1/4 tasa ng tinunaw na clarified butter (o 2 kutsara bawat mantikilya at mantika )

Salain ang 2 1/2 tasa ng harina, asin at baking powder nang magkasama. Hiwain ang mantikilya hanggang ang timpla ay maging katulad ng magaspang na pagkain. Magdagdag ng humigit-kumulang 10 kutsara ng malamig na tubig, o sapat lamang upang makagawa ng masasa, hindi malagkit na kuwarta.

Sa isang floured board, masahin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto. Ilagay ito sa isang mangkok sa loob ng 30 minuto, natatakpan, sa isang mainit na lugar. (Ang kuwarta ay hindi tataas nang malaki.) Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at makintab, isang karagdagang 3 o higit pang minuto. Hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na bahagi. Bumuo ng mga bola at pagkatapos ay i-flattened ang mga disc at itabi para magpahinga ng isa pang kalahating oras.

Pagulungin ang bawat disc sa isang bilog na may diameter na 6 na pulgada. (Kung ang masa ay nababanat pa rin, hayaan itong magpahinga ng ilang sandali.) Ipahid ang tinunaw na mantikilya at iwiwisik ang manipis na alikabok ng harina. Tiklupin ang bilog sa kalahati, pagkatapos ay sa quarters. Gamit ang iyong mga daliri, i-reshape ang kuwarta sa isang bilog na disc at pagkatapos ay igulong ito sa isang floured board sa diameter na humigit-kumulang 9 na pulgada. Ulitin sa bawat piraso.

mga delongue coffee machine

I-brush ang isang kawaling may tinunaw na mantikilya at init hanggang ang isang patak ng tubig ay sumirit. Lutuin ang bawat tinapay sa katamtamang init hanggang sa mabula ang tuktok at may mga batik na kayumanggi sa ibaba, mga 1 minuto. Grasa ang griddle at gawing kayumanggi ang tinapay sa kabilang panig. Kung mabubuo ang malalaking bula ng hangin, haluin ang mga ito gamit ang isang spatula. I-wrap ang tinapay sa aluminum foil, panatilihing mainit hanggang kinakailangan. (Maaaring painitin muli ang Roti sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa 250-degree na oven sa loob ng humigit-kumulang 1 minuto.) PATATO-CHICK PEA FILLING (Pumupuno ng 6 na tinapay) 2 kutsarang clarified butter (o 1 kutsara bawat mantika at mantikilya) 1 kutsarita na giniling na turmeric 1 1/ 2 pounds na patatas, binalatan at hiniwa sa 1/2-inch cubes 1 kutsarang giniling na buto ng coriander (mas maganda na bagong giling sa mortar o gilingan ng pampalasa) 3/4 tasa ng nilutong chick peas 1/2 kutsarita ng pinong tinadtad na bawang 1/2 maliit na berdeng paminta , tinadtad 1/4 kutsarita thyme 1/2 kutsarita asin Sariwang giniling na paminta sa panlasa Tinadtad na sili at Angostua bitters sa panlasa (opsyonal) Opsyonal na palamuti: tamarind paste

Sa isang malaking kasirola, init ang mantikilya. Haluin ang 1/2 kutsarita ng turmerik. Patuyuin ang mga cubed na patatas na may mga tuwalya ng papel at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang natitirang 1/2 kutsarita ng turmerik, ang kulantro, chick peas, bawang, berdeng paminta, thyme, asin at paminta at lutuin ng 1 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tasa ng tubig at ang tinadtad na sili at Angostura bitters sa panlasa, kung ninanais. Haluin upang timpla at lutuin, natatakpan, sa katamtamang init hanggang sa malambot ang mga patatas, mga 12 hanggang 15 minuto.

Upang maghanda ng tinapay, ikalat ang isang manipis na layer ng tamarind paste sa tinapay, kung ninanais. Pagkatapos ay ilagay ang tungkol sa 1/2 tasa ng pagpuno sa gitna. Tiklupin ang isang-katlo ng tinapay at pagkatapos ay ang isa pang ikatlong, sobre fashion, at ilagay ang tinapay sa isang plato na may tahi pababa.

jura e80 coffee machine

SHRIMP CURRY FILLING (Pumupuno ng 6 na tinapay) 1/2 kutsarita black peppercorns 1/4 kutsarita dinurog mainit na pulang paminta (opsyonal) 1/2 kutsarita black mustard seeds 1/2 kutsarita cumin seeds 2 1/2 kutsarita coriander seeds 1 malaking bay leaf 1 /4 kutsarita thyme 3 kutsarang clarified butter (o 2 kutsarang mantika at 1 kutsarang mantikilya) 2 medium-sized na sibuyas (mga 12 onsa), pinong tinadtad 1/4 tasa pinong tinadtad na chives o scallion greens 1 kutsaritang turmerik 1 1/2 kutsarita ng pino. tinadtad na bawang 2 kutsarita na binalatan at pinong tinadtad na luya 1 1/4 pounds na maliit na hipon, binalatan, nilinis, at hinati 2 kutsarang sariwang piniga na katas ng kalamansi Salt at Angostura bitters sa panlasa (opsyonal)

Opsyonal na palamuti: tamarind paste

Sa isang mortar o isang gilingan ng pampalasa, gilingin ang unang pitong sangkap sa isang pulbos. Itabi. Sa isang malaking kasirola, matunaw ang mantikilya. Igisa ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang. Idagdag ang chives o scallion, ground spices, turmeric, bawang at luya at lutuin ng karagdagang minuto. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig at pakuluan, haluing mabuti. Bawasan ang init at kumulo ng 5 minuto. (Dapat makapal ang sarsa.) Idagdag ang hipon at lutuin sa medium-high heat, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maluto ang hipon, mga 3 hanggang 5 minuto. Magdagdag ng katas ng kalamansi at, kung ninanais, asin at Angostura bitters. Ayusin ang mga panimpla.

Upang maghanda ng tinapay, ikalat ang isang manipis na layer ng tamarind paste sa tinapay, kung ninanais. Pagkatapos ay ilagay ang tungkol sa 1/2 tasa ng pagpuno sa gitna. Tiklupin ang isang-katlo ng tinapay at pagkatapos ay ang isa pang ikatlong, sobre fashion, at ilagay ang tinapay sa isang plato na may tahi pababa.