Tratuhin ang iyong sarili sa mga crepes sa isang gabi ng linggo


Herby Mushroom at Swiss Crepes. (Deb Lindsey/Para sa TEQUILA)

Kapag nagluluto ka para sa dalawa at wala sa inyo ang partikular na mapili sa pagkain, mayroon kang karangyaan sa pag-uunat ng repertoire paminsan-minsan. Inirerekomenda ko ang mga crepes na ito, na medyo magagawa sa isang linggo. Ang batter, na ginawa gamit ang puting whole-wheat flour, ay nangangailangan lamang ng 15 minutong pahinga.

Ang pagpuno ay hindi hihigit sa mga kagiliw-giliw na mushroom na browned sa isang kawali at topped na may isang pagwiwisik ng gadgad Swiss at maraming mga sariwang damo. Dito, hiniwa namin ang matabang king trumpet mushroom nang pahaba sa manipis na tabla, at gumamit ng ilang magagandang chanterelles mula sa farmers market.

Kung hindi ka madalas gumawa ng crepe o pancake, maaaring hindi ka pamilyar sa unang pangyayari: Malaki ang posibilidad na ang paunang crepe ay magiging masyadong makapal o goma, o mas mababa ang kalidad kaysa sa lahat ng susunod. Karaniwan kong itinatago ang isang iyon sa ilalim ng pile, o meryenda dito habang nagluluto ako - sa interes na suriin ang antas ng pampalasa ng batter, siyempre.



Ang tanging hinihiling ng pagkain na ito ay ang kainin ito sa lalong madaling panahon pagkatapos na tumama sa plato, na hindi dapat maging problema kapag ang iyong kasosyo sa kainan ay nakakakuha ng napakagandang simoy.

1 tasang harina

Kosher na asin

Bagong giniling na itim na paminta

1 malaking itlog

1 tasa ng gatas na mababa ang taba

8 ounces king trumpet o chanterelle mushroom, o kumbinasyon ng pareho

ano ang pagkakaiba ng Americano at espresso

Isang dakot na sariwang damo, at higit pa para sa dekorasyon

Isang 2-onsa na bloke ng Emmenthaler cheese

2 kutsarang grapeseed o olive oil

1 kutsarita ng unsalted butter, o higit pa kung kinakailangan

Sour cream o creme fraîche, para sa dekorasyon (opsyonal)

Mga hakbang

Ilagay ang harina sa isang mangkok ng paghahalo, pagkatapos ay magdagdag ng isang magandang pakurot sa bawat isa ng asin at paminta. Gumawa ng isang balon sa gitna, pagkatapos ay basagin ang itlog at ibuhos ang kalahati ng gatas. Gumamit ng whisk upang unti-unting isama ang tinimplahan na harina, dahan-dahang idinagdag ang natitirang gatas upang bumuo ng manipis, walang bukol na batter. Hayaang umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto. Ang ani ay tungkol sa 2 tasa.

mga kapsula ng nespresso

Samantala, punasan o banlawan/tuyo ang mga kabute at gupitin kung kinakailangan. Gupitin ang malalaki sa manipis na hiwa. I-choarsely chop ang herbs at ilipat sa isang medium bowl, magreserba ng kaunti para sa garnish, pagkatapos ay gamitin ang malalaking butas na gilid ng box grater para lagyan ng rehas ang cheese sa parehong bowl.

Init ang isang malaking kawali sa medium-high heat. Kapag medyo mainit na, ilagay ang mantika at paikutin. Idagdag ang mga kabute at lutuin, nang hindi nakakagambala sa kanila, sa loob ng 5 minuto. Baliktarin at lutuin ng 3 minuto; sa puntong ito, ang mga mushroom ay dapat na umiinit at nakakuha ng ilang kulay. Timplahan nang bahagya ng asin at paminta, pagkatapos ay ihalo sa pinaghalong herb-cheese. Sa sandaling magsimulang matunaw ang keso, patayin ang apoy.

Magpainit ng 8-pulgadang crepe pan o medium nonstick skillet sa katamtamang init. Magdagdag ng ½ kutsarita ng mantikilya. Kapag natunaw na ito, sandok sa humigit-kumulang ⅓ tasa ng batter at mabilis na paikutin upang masakop ang ilalim ng kawali. Magluto ng humigit-kumulang 1 minuto, o hanggang ang crepe ay mukhang tuyo sa mga gilid. Baliktarin ito at lutuin ng 1 hanggang 2 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang plato at maluwag na takpan ng aluminum foil. (Ang unang crepe ay karaniwang ang pinakamakapal/pinakamasamang gagawin mo.) Ulitin gamit ang mantikilya, kung kinakailangan — maaaring hindi mo na kailangang idagdag ito nang higit sa isang beses — at batter upang makabuo ng 4 o 5 pang crepe, na isalansan ang mga ito sa ibabaw. parehong plato at pinapanatili itong natatakpan habang ikaw ay pupunta.

Maglagay ng crepe sa bawat plato. Kutsara ang ilan sa pinaghalong mushroom-cheese sa gitna ng bawat isa at tiklupin. Ulitin sa natitirang mga crepe at pagpuno.

Palamutihan ng natitirang tinadtad na damo at isang maliit na piraso ng sour cream o creme fraiche, kung gagamit. Ihain nang mainit.

Nutrisyon | Bawat serving (batay sa 3): 390 calories, 18 g protein, 39 g carbohydrates, 19 g fat, 5 g saturated fat, 80 mg cholesterol, 220 mg sodium, 2 g dietary fiber, 6 g sugar

Higit pang mabilis na pagkain na nagtatampok ng mga mushroom:


Baboy at Mushroom San Choy Bau


Mushroom Flatbreads


Mushroom-Blended Graffiti Burgers