Hamon ng mga chef ng superfoods: Masarap at madaling turuan, mula kay Susan Holt

Ito ang pangalawa sa paminsan-minsang serye kung saan ang mga chef sa lugar ng Washington ay gumagawa ng mga simpleng pagkaing may kasamang masustansyang sangkap.

pagtuturo ng nespresso coffee machine

Sa 24 na superfood na dapat piliin ng aming mga challenge chef, ang dalawang seleksyon ni Susan Holt ay tila madaling mapili: beans at pinatuyong prutas.

Ngunit ang co-owner ng CulinAerie, isang cooking school sa Logan Circle, ay umamin na ang paggamit sa mga ito upang lumikha ng medyo nakapagpapalusog na mga pagkain ay medyo mahirap.



Kinuha ni Holt, 51, ang assignment dahil iba ito sa karaniwang pagluluto niya. Nagmula ako sa lupain ng cream at bacon, sabi niya, na tinutukoy ang kanyang klasikal na pagsasanay sa pagluluto sa Pranses, hindi ang kanyang pagpapalaki sa Milan, Tenn.

Ang pagpapalit ng mga gears mula sa threshold ng law school tungo sa dalawang taong programa sa L'Academie d'Cuisine sa Gaithersburg noong huling bahagi ng 1980s ay nakapagsilbi sa kanya ng mabuti. Bagama't gustung-gusto niyang magtrabaho noong 1789 sa Georgetown at para sa Michelin-star chef na si Gerard Pangaud sa Ritz-Carlton Pentagon City, pinahahalagahan ni Holt ang flexibility ng pagtuturo ng part time sa L'Academie noong bata pa ang kanyang mga anak. Na-develop ko ang aking mga kasanayan sa pagtuturo doon, sabi niya.

Gayunpaman, hindi palaging isang package deal ang pagluluto nang propesyonal at ang kakayahang maihatid ang karanasan at kaalaman na iyon. Sa kaso ni Holt, ang mga disiplina ay pantay na tugma. She's unflappable and quick on her feet, nakakaaliw pero walang katuturan. Siya at ang kapwa L'Academie alum na si Susan Watterson ay nagtatag ng CulinAerie limang taon na ang nakararaan at ginawa itong isang masaya, palakaibigan na lugar para matutunan ang craft, at kumain ng maayos.

Ang dalawang entree salad recipe na iniaalok ng Holt dito ay naglalaman ng mga sangkap na malamang na nakita mo nang pinagsama-sama noon. Ngunit sa sandaling maghukay ka sa mga direksyon, gagantimpalaan ka ng maliliit na tutorial. Binawasan niya ang acidity sa vinaigrette para sa kanyang salad na may cranberries dahil sa acidity ng prutas. Ang pagpayag sa mga de-latang cannellinis na lumambo sa isang mustard-shallot dressing bago pumunta sa isang salad na may kale at sausage ay nagbibigay sa kanila ng dagdag na oomph ng lasa.

Bukod sa mga assertive greens, ang salad na iyon ay naglalaman ng mga klasikong lasa ng Gascony at Perigord, sabi ni Holt na nakangiti. Kaya sa palagay ko ito ay sumasalamin sa aking panlasa.

Ang kanyang mga indibidwal na souffle, na ginawa gamit ang pinaka-homeliest na pinatuyong mga aprikot, ay nagbubunga ng mga tip nang maramihan. Dahil dito, sila ay ginawang halos walang palya. Alam ko ang lahat ng mga pitfalls dahil nagawa ko na ang bawat isa sa kanila, sabi niya. Ang mga ito ay tulad ng pagkain ng hangin na may lasa ng aprikot.

Karamihan sa itinuro ni Holt sa kanyang mga klase ng souffle ay naka-pack sa solong ito, mababa ang taba, gluten-free (binawasan ang palamuti ng asukal ng mga confectioner) na dessert. Ang prutas ay binago sa isang katas, pagkatapos ay nakatiklop sa isang simpleng halo ng mga puti ng itlog at asukal. Ang kanyang halimbawa ng firm peak ay ilang pag-click na mas mababa kaysa sa kung ano ang maaaring mapunta sa karaniwang lutuin sa bahay. Ang batter ay mahusay na naka-set up — sapat na upang maupo sa mga ramekin sa pamamagitan ng isang pangunahing kurso upang mai-pop mo ang mga ito sa oven habang nililinis mo ang mesa.

gilingan ng kape para sa mga turks

Ang kanilang pagsikat ay maluwalhati. Inirerekomenda ni Holt na ihain sa kanila ang isang maliit na piraso ng amped-up na whipped cream: sa isang bahagi dahil iyon ang gagawin ng isang chef na sinanay ng Pranses, at dahil ang mga souffle mismo ay hindi gaanong matamis.

Ngunit ang kanilang nutritional analysis ay: 150 calories, zero gramo ng taba.

1ng 14 Full Screen Autoplay Close
Laktawan ang Ad × Mga recipe ng comfort-food Tingnan ang Mga LarawanAng mga maginhawang recipe na ito mula sa aming Recipe Finder ay tatama sa lugar sa malamig na araw ng taglamig.Caption Ang mga maginhawang recipe na ito mula sa aming Recipe Finder ay tatama sa lugar sa malamig na araw ng taglamig. Oatmeal Batter Bread Deb Lindsey/Para sa TEQUILAMaghintay ng 1 segundo upang magpatuloy.