On Rye review: Deli na hindi ka pinababa para sa isang idlip


Isang mas naunang bersyon ng sulat-kamay na menu sa wall-mounted butcher paper rolls sa On Rye, isang modernong Jewish delicatessen sa Chinatown neighborhood ng District. (Dayna Smith/Para sa TEQUILA)

Ang nakakalito tungkol sa mga delicatessen, natutunan ni Ilyse Fishman Lerner, ay ang lahat ay may opinyon tungkol sa kanila. Para sa bawat kvell, mayroong isang kvetch.

Maraming tao ang pumapasok at gusto nilang sabihin sa amin ang kanilang mga karanasan sa pagkaing ito sa paglaki, sabi niya. Ngunit ang mga karanasang iyon ay maaaring hindi tumugma sa kung ano ang nasa menu sa Kay Rye , isang Chinatown deli na may modernong twist: Ang mga vegetarian na nag-aalok sa itaas ng entablado ang karne.

Ito ay isang pagsasama-sama ng lahat ng bagay na mayroon ako sa paglaki, at ito rin ay isang pag-uusap tungkol sa kung saan patungo ang lutuin, sabi ni Lerner. Ang aming menu ay mas vegetarian-friendly at mas magaan.



batang babae ng kape

Ang pinausukang beet na si Reuben sa On Rye. (Dayna Smith/Para sa TEQUILA)

Oo naman, may pastrami at corned beef at matzoh ball soup. Ngunit ang mga bituin ng palabas dito ay ang mga Reuben na gawa sa portobello mushroom at spiced broccoli rabe, o pinausukang beet at Gouda. Nilagyan ng sauerkraut at nilagyan ng Russian dressing, nananatili silang tapat sa mga orihinal na lasa ng deli habang higit na kawili-wili kaysa sa mga katapat nilang karne. (Huwag kumain ng isa habang nakasuot ng puting kamiseta - madulas ang mga beet na iyon.)

[ Ang mga bagong inumin sa klasikong Reuben ay lumalabas sa mga bagong tindahan ng sandwich ng D.C. ]

Ang isa pang bagay na ginagawang modernong deli ang On Rye ay ang pangako nito sa kalusugan. Ang kusina ay may kaunting asin, at ang mga sandwich ay hindi nakasalansan ng napakaraming pastrami at corned beef na nagbabanta silang matumba. Maaari kang kumain ng isang buong sandwich sa isang upuan nang hindi nararamdaman na parang kailangan mong umidlip.

Sa Rye, na nagbukas noong huling bahagi ng nakaraang taon, ay nakakuha ng maraming buzz sa simula para sa paggamit ng Wagyu brisket. Ngunit pagkatapos ng feedback, inalis na iyon ni Lerner para sa isang mas tradisyonal na corned beef at pastrami, na nilagyan ng brine ng isang lokal na supplier. Ang mga pagbabago ay naging mabuti, at ang mga sandwich ay mas lasa kaysa dati, kahit na hindi pa rin kasing mayaman sa pastrami sa Pinausukan at Nakasalansan sa Shaw. Ito ay isang bagay na sinabi ni Lerner na nag-aayos pa rin sila, kasama ang iba pang bahagi ng menu: Ang wan baked latkes ay nasa labas; egg salad at coleslaw ay nasa. (Mayroon pa silang turkey sandwich na pinangalanang We Finally Have Slaw!) Habang iniisip nilang muli ang menu, makabubuting tingnan nila ang turkey charoset sandwich, na kadalasang lasa ng cinnamon.

presyo ng coffee machine krups

Ang matzoh ball soup sa On Rye ay nakabubusog at puno ng mga ugat na gulay. (Dayna Smith/Para sa TEQUILA)
Ang co-owner na si Ilyse Fishman Lerner kasama ang isa sa kanyang mga babka ice cream sandwich. (Dayna Smith/Para sa TEQUILA)

Ang Downtown Washington ay walang tradisyunal na Jewish deli, na maaaring magpaliwanag kung bakit ang ilang mga tao ay hindi nagsasalita tungkol sa isang ito. Nakakakuha ito ng mga customer na maaaring magkaroon ng ibang hanay ng mga inaasahan. Para sa kanila, ang isang modernong deli - kung saan ang mga gulay ay nakaupo sa harapan at hindi ka mag-iiwan ng tuyo mula sa lahat ng asin - ay maaaring mukhang salungat sa natural na pagkakasunud-sunod ng mga bagay.

[ Ang egg cream ay ang matandang gatas na tsokolate na pinalampas mo ]

Bukod sa mga gulay na Reubens, may iba pang mga bagay na ginagawa ng On Rye na mahusay. Its egg cream — Walang itlog, walang cream! ang bulalas ng menu — ay mabula at mapagbigay, salamat sa U-Bet chocolate syrup ng Fox, isang klasikong bahagi ng New York deli. Ang matzoh ball soup nito, , ay sapat na nakabubusog bilang isang stand-alone na tanghalian, na may mga ugat na gulay at ang laki nitong baseball-size starring attraction. Bago pa man magbukas ang deli, nanalo na ang On Rye sa mga tao sa pamamagitan ng mga babka ice cream sandwich nito, na nagsimula bilang alay sa Nationals Park. Ang asawa ni Lerner, at ang co-owner ng restaurant, ay apo ng may-ari ng team na si Ted Lerner. Ang mag-asawa, parehong 31, ay unang beses na mga restaurateur at iniwan ang kanilang mga karera sa abogasya upang magtrabaho sa industriya.

Ang interior ay puno ng kagandahan, na nakabalot sa subway tile at kahoy na istante na naglalaman ng mga Jewish cookbook at nakapaso na mga halaman. Ang isang maliit na sulok sa window-seating ay nababalutan ng wallpaper na naka-print na may mga tessellated na close-up ng mga sandwich ng restaurant, at ang mga banyo ay pinalamutian ng mga larawan ng atsara at black-and-white na cookies. At habang papasok ka, sinasalubong ka ng isang punda: Isang tiled welcome mat na nagsasabing, Rye, hello there.

Nag-brainstorm kami ng isang toneladang rye puns, sabi ni Lerner, kasama ang good-rye at ginagawa namin itong rye-t. Ngunit hindi namin pinailalim ang mga tao sa kanila.

Maaari mong sabihin na ito ay isang deli na may isang rye sense of humor. At isa na gustong gawin ng tama ng mga customer nito.

mga tabletas ng kape

740 Sixth St. NW. 202-794-8400. www.onrye.com . Mga sandwich, .99 hanggang .99.

Babalik si Tom Sietsema sa susunod na linggo.

Ang kwentong ito ay na-update.