Nido review: Isang maliwanag na perch sa isang gutom na kapitbahayan


Maaaring nakahanda si Nido na tumulong sa pagbibigay pansin sa kapitbahayan ng Woodridge sa Northeast. (Deb Lindsey /Para sa TEQUILA)

MABUTI

Minimalist, maarte at ambisyoso, pakiramdam ni Nido ay makikita ito sa mga hotshot ng Shaw o 14th Street na nagdudulot ng hindi mabilang na mga gigabyte ng online na atensyon, kung minsan ay nakabatay lamang sa kalapitan nila sa mas malaking talento. Ngunit ang matalinong bagong dating na ito ay kumuha ng flyer sa Woodridge, isang silangang kapitbahayan ng D.C. na handa na maging, well, ang susunod na Shaw o 14th Street .

Credit Karlos Leopold at Erin Lingle — ang co-owner at dating manager, ayon sa pagkakabanggit, ng Boundary Road sa H Street NE — para sa pamumuhunan sa isang kapitbahayan na gutom sa isang bagay na hindi nakabalot para dalhin. Ang kakulangan ng mga full-service na restaurant sa Woodridge ay napakatingkad kaya ipinapalagay ko na ang motto ni Nido (Isang lugar na mauupuan) ay isang mapaglarong sanggunian sa mga problema ng kapitbahayan.



Buzzzzz. Maling sagot.

Sinabi ni Lingle, ang malikhaing isip sa likod ng lugar, na ang motto ay nagmula sa etimolohiya ng nido (binibigkas na NEE-dough), ang salitang Espanyol at Italyano na isinasalin sa pugad sa Ingles. Ang Proto-Indo-European na ugat ng salita, gayunpaman, ay may literal, semi-awkward na pagsasalin , parang kung saan nakaupo ang isang ibon .

Okay, kaya ang motto ni Nido ay maaaring kasing-winky bilang isang think tank, ngunit ang pagluluto nito ay kumukuha sa nakakarelaks, nakatutok sa sangkap na pamasahe ng kanlurang Mediterranean, na may diin sa mga lutuing Espanyol at Italyano. Aaron Wright, isang refugee sa kusina mula sa dating pinaglabanan na Tabard Inn at kamakailan lamang ay executive chef sa Isda sa Dupont Circle, ay hindi isang stickler para sa tradisyon. Mas interpreter siya kaysa historical reenactor.


Buong gatas na ricotta na gawa sa bahay na may langis ng oliba, basag na paminta at asin. (Deb Lindsey /Para sa TEQUILA)
Inihaw na hita ng manok na may adobo na lemon at berdeng olibo. (Deb Lindsey /Para sa TEQUILA)

Ang koponan ng Nido ay mahalagang tinanggal ang menu ng mga malinaw na pahiwatig sa mga layunin ng restaurant. Oo naman, may ilang mga opsyon sa ilalim ng heading ng pasta, ngunit ang mga terminong gaya ng mezze, antipasti o tapas ay inalis sa pabor sa mas mga generic na kategorya tulad ng mga meryenda, maliliit at malalaking plato. Ang diskarte ay nag-aalok kay Wright ng sapat na espasyo para sa pag-customize nang walang nattering nabobs ng negatibismo - hindi lamang binayaran bibig tulad ng sa akin, ngunit halos kahit sino na may isang smartphone at isang Yelp account - whining tungkol sa pagiging tunay.

Para sa karamihan, ginagamit ni Wright ang espasyo nang maingat. Pinapalitan niya ang gigante beans para sa patatas sa isang maliit na plato ng inihaw na octopus at chorizo, nagdaragdag ng creamy, bahagyang waxy na elemento sa klasikong ulam. Ang pagkuha ni Wright sa beef carpaccio ay isang Times Square Snapchat ng kulay; sa ibabaw ng ruby-red na hiwa ng dry-aged beef, idinagdag niya ang mga shaved shiitake mushroom, capers at chives, lahat ay nilagyan ng balsamic vinegar. Ang chef ay naglalagay ng mga igos sa kanyang harira na sopas, na nagpapakilala ng puro sabog ng tamis na karaniwang idinaragdag ng mga Moroccan sa hapag kainan sa pamamagitan ng pagpapares ng sopas sa mga petsa.

Ang problema ay, ang diskarte ni Wright ay maaaring minsan ay hangganan sa pagiging abala, lumabo ang pokus ng isang partikular na ulam at, higit na mahalaga, pinapahina ang pagiging direkta ng sangkap ng karamihan sa pagluluto sa Mediterranean. Yung carpaccio? Ang mga shiitake ay nagbabanta sa isang pagalit na pagkuha sa kanilang mga kahoy na personalidad. Ang isang maliit na plato ng inihaw na cauliflower ay nag-double saws sa mga sarsa, na ipinares sa mga florets na may parehong lemon-caper aioli at isang romesco. Ang sobrang karga ng sarsa ay nagpapahiram sa ulam, kahit gaano man ito kasarap, isang uri ng karakter ng pub-grub.

Ang Nido ay humahanga sa mga lugar na hindi mo inaasahan. Ang seksyon ng meryenda ay puno ng malinis at hindi kumplikadong mga kagat na higit pa sa pagpuno ng espasyo sa tiyan hanggang sa dumating ang mga pangunahing atraksyon. Ang buong-gatas na ricotta, magaan na parang cappuccino foam, ay nagtatago ng maliliit at matatalim na pagkabigla ng black pepper, lemon at sea salt, na nagbibigay-diin sa pagiging gatas ng keso. Ang magaan na pag-aalis ng alikabok ng rosemary sa balat-sa marcona almonds ay nakakapagsalita nang malinaw sa pamamagitan ng chokehold ng cayenne, espelette at black peppers. At ang warmed house-marinated mixed olives ay naglalaro ng plodding brine para sa higit pang bracing lemon-peel-and-balsamic accent.


Tuscan-style bone-in rib-eye na may sea salt at whole roasted garlic. (Deb Lindsey /Para sa TEQUILA)

Para sa isang kusina na nagpapakita ng kaunting ugnayan sa mga meryenda, maaari rin itong mag-on ng isang barya at makagawa ng napakalaking piraso ng karne na kalaban ng anumang bagay na charbroiled sa ilalim ng infrared heat sa iyong lokal na steakhouse. Sinira sa isang kawali at inihaw sa isang matingkad na medium-bihirang, ang 28-onsa, buto-sa-rib-eye ay inihahain sa istilong Tuscan, pinahiran ng langis ng oliba at binudburan ng mga damo at asin sa dagat. Kahanga-hanga at makatas kung mag-isa, ang rib-eye ay isang hiwa sa itaas kapag inaamoy ng lobo kasama ang kasama nitong inihaw na bawang, na ang tamis ay nakakabit sa karamelisasyon ng karne.

Kung nahihirapan si Nido sa anumang lugar, ito ay may pare-pareho sa kusina at pagsasanay sa mga staff sa sahig. Ang parehong mga lutuin na gumagawa ng on-point na plato ng nilagang balikat ng baboy - ang makatas na karne ay pinaapoy ng pulang chili flakes, pagkatapos ay pinahiran sa ilalim ng makapal na kumot ng Mahon cheese - ay maaari ding magpadala ng hindi mapakali sa mata na mangkok ng lobster -and-ricotta agnolotti na ang safron, luya, at haras na lasa ay masyadong mahirap ayusin. Ang mga dessert, na ginawa rin ni Wright, ay maaaring maging hit-or-miss: isang pistachio pot de creme na ang silken custard ay nawala sa ilalim ng drift ng whipped cream o isang saffron-poached pear na ang laman ay eleganteng ipinares sa creme fraiche at toasted pine. mani.

Kung kailangan mo ng gabay sa isang listahan ng alak na puno ng hindi gaanong kilalang Spanish at Italian na mga label, hindi ka palaging makakaasa sa iyong server para sa tulong. Ang aming waitress ay hindi pamilyar sa na bote ng Spanish Priorat na aming isinasaalang-alang, at hindi rin siya makapag-alok ng sample dahil hindi ito available sa tabi ng baso. Kaya't nagpagulong-gulong kami at natuklasan namin na ang Clos Severi ay isang bote na may malalaking, mala-port na lasa, na mas mainam para sa pagsipsip pagkatapos ng hapunan kaysa sa pagpapares, halimbawa, pusit na tinta na tagliarini na binalutan ng uni butter.


Ang tinta ng pusit tagliarini na may uni butter, mga sili at pusit. (Deb Lindsey /Para sa TEQUILA)

Ang pagpapabaya ay hindi limitado sa kaalaman ng alak, alinman. Isang gabi naghintay ako, at naghintay, para sa isang pasta na kalaunan ay lumitaw na may labis na paghingi ng tawad mula sa bartender. Ang kusina, sinabi niya sa akin, ay nawala ang tiket. Maaaring totoo iyon, ngunit nawala siya sa pakikipag-usap sa iba pang mga parokyano sa bar, hindi napansin ang aking kalagayan na walang laman sa halos walang laman na silid.

Ang isang oasis sa Nido, kung saan malaya ka mula sa mga pambihirang kusinero at server, ay ang listahan ng cocktail. Si Lingle, ang dating tagapamahala ng inumin sa Boundary Road, ay bumuo ng isang masikip, mabigat na vermouth na menu na ginagawang madali ang pag-inom. Ang mahangin at puting-puti na espasyo ng Nido ay nagpapasigla lamang sa pakiramdam na ito ay natutulog ka sa ilang talampakan mula sa azul na tubig ng isang beach ng Sardinia. Sa totoo lang, kaya kong patumbahin ang isang linya ng mga likha ni Lingle, simula sa kanyang Canasta na nakabase sa rum, kasama ang mapait na splash ng Atxa vermouth, at nagtapos sa kanyang Rosita na nakabase sa tequila na may mala-dyimnastang balanse ng matamis, mapait at mausok na elemento. Sa palagay ko maaari kang magreklamo tungkol sa natutunaw na yelo — ngunit kung masyadong mabagal kang uminom.

Ang mga kapitbahay, sabi ni Lingle, ay natuwa sa desisyon ni Nido na magbukas sa Woodridge. Inaasahan ko na ang kanilang kagalakan ay nagmula hindi lamang sa katotohanan na ang mga residente ay mayroon na ngayong isang matatag na upuan para sa hapunan kundi pati na rin dahil ang mga restaurateurs ay nag-ugat na. Binili nina Leopold at Lingle ang gusaling kinalalagyan ng kanilang negosyo. Ito ay magandang hudyat para sa hinaharap habang patuloy na nililinis ni Nido ang sarili nitong pugad.

Si Tom Sietsema ay nasa bakasyon.

Para sa mga kwento, mga tampok tulad ng Date Lab, Gene Weingarten at higit pa, bisitahin ang WP Magazine .

Sundan ang Magazine sa Twitter .

I-like kami sa Facebook .

Mag-email sa amin sa .

uri ng geyser coffee maker

Lokasyon: 2214 Rhode Island Ave. NE. 202-627-2815. nest-dc.com .

bukas: 5 hanggang 10 p.m. Martes hanggang Huwebes; 5 hanggang 11 p.m. Biyernes at Sabado; 5 hanggang 9:30 p.m. Linggo.

Mga presyo: Mga meryenda at maliliit na plato
hanggang , pasta at malalaking plato hanggang .

Sound check: 68 decibels / Madali ang pag-uusap.