Mga alak ng Maryland, handa na para sa kanilang mga close-up

May mga kuwento ang ubasan sa labas ng Burkittsville.

Nakakita na kami ng mga musket ball dito dati, ngunit hindi kailanman isang arrowhead, sabi ni Rob Deford habang sinusuri ko ang quartz relic na natuklasan ng kanyang anak na si Phineas sa ubasan noong isang maaraw na umaga ng Setyembre. Ang mga dulo at mga gilid nito ay bahagyang napurol ng isang paninirahan sa lupa, ang arrowhead ay nagsasalita ng mga siglo ng kasaysayan sa kahabaan ng Appalachian Mountains, bago pa man napagpasyahan ng modernong tao na ito ay isang magandang lugar upang magtanim ng mga ubas.

delonghi ecam 25.462

Ang ubasan, na sumasaklaw sa 20 ektarya sa isang 114-acre na sakahan na naka-straddling sa Gapland Road sa kanlurang Frederick County, ay ang lugar ng maagang pakikipaglaban sa labanan sa South Mountain, habang dinaig ng mga tropa ng Unyon ang isang Confederate na taliba upang kunin ang kalapit na Crampton's Gap noong Setyembre 1862 at itulak ang mga tropa ni Gen. Robert E. Lee pabalik sa isang madugo at nakamamatay na showdown sa Antietam.



Higit pang mga kamakailan, at higit na hindi gaanong kapansin-pansin, ang ubasan ay gumanap ng isang papel sa pagtaas, pagbagsak at modernong muling pagkabuhay ng alak ng Maryland.

Ito ay unang itinanim sa mga baging noong kalagitnaan ng dekada 1970 upang matustusan ang mga pulang ubas sa Catoctin Vineyards. Ang Catoctin ay bahagi ng isang kasagsagan ng alak ng Maryland noong dekada '80, kasama ang mga gawaan ng alak gaya ng Montbray, Byrd, Boordy at Basignani. Pagkatapos ay huminto sa operasyon ang Montbray, Byrd at Catoctin sa panahon ng mahirap na ekonomiya noong unang bahagi ng 1990s. Habang umuunlad ang kalapit na industriya ng alak sa Virginia, nanghina ang Maryland, na hinadlangan ng isang umiiral na paniniwala na imposibleng pahinugin ang mga ubas ng alak sa mahalumigmig, maulan na klima sa Mid-Atlantic.

Ang ubasan ay inabandona sa loob ng dalawang taon nang si Rob Deford, ang may-ari ng Boordy Vineyards sa Hydes, Md., ay inupahan ito. Naghahanap siya ng pinagmumulan ng mga pulang ubas sa kahabaan ng tagaytay ng Piedmont, kung saan ang panahon ng paglaki ay 20 araw na mas mahaba at mas kaunting maulan kaysa sa kanyang sariling mga pagtatanim sa mas malayong silangan sa Baltimore County. Ngunit ang site, na pinangalanan niyang South Mountain Vineyard, ay dumanas ng sakit at mahinang rootstock, at ang mga baging ay malawak na puwang sa paraang karaniwan pa rin sa East Coast. Sinimulan ni Deford ang isang unti-unting pagpapanumbalik, ngunit pagkaraan ng halos isang dekada ay napagtanto niya na isang bagay na mas mahigpit ang kailangan kung gagawin niya ang mga alak na gusto niya.

We were hit a glass ceiling in the quality of our wines, Deford says, citing an anemia afflicting his reds. Dinala niya ang consultant ng vineyard na si Lucie Morton noong 2005, at sa payo niya ay nagpasya siyang putulin ang luma, matatag na mga baging at muling itanim ang buong ubasan, gamit ang iba't ibang mga rootstock at mga clone ng ubas at pagtaas ng density ng ubas mula 660 bawat ektarya hanggang 1,663. (Sinasabi ng mga tagapagtaguyod ng siksik na pagtatanim na nakakatulong itong kontrolin ang sigla sa mga baging at itinataguyod ang pagkahinog ng mga ubas.) Kumuha siya ng isang full-time na tagapamahala ng ubasan, si Ron Wates, noong 2006 upang pangasiwaan ang proyekto.

Nakikipagbuno kami sa napakaraming isyu sa legacy na ang paraan upang gumawa ng mga pagpapabuti sa mga high-end na alak ay kumilos na parang isang bagong gawaan ng alak na nagsisimula sa simula, sabi ni Deford.

Si Deford, 60, ay higit sa kalahati na ngayon sa isang 10-taong proyekto upang baguhin ang mga ubasan ng Boordy sa mga county ng Frederick at Baltimore, pati na rin ang buong programa sa paggawa ng alak. Ang South Mountain Vineyard ngayon ay isang tagpi-tagpi, na may mga plot ng tatlo at apat na taong gulang na baging na kahalili ng mga lugar ng mga bagong tanim.

Ang mga matatandang baging na iyon ay gumawa ng kanilang unang pananim noong 2010; ang mga alak ay nagpapahinga na ngayon sa bariles at ipapalabas sa susunod na taon bilang Boordy's Landmark series of reds. (Natikman ko ang hindi pinaghalo na mga alak noong Hulyo at nakita kong hinog na, puro at eleganteng ang mga ito.) Isang reserbang chardonnay noong 2009 at 2010 pinot grigio na ginawa mula sa mga ubas na itinanim sa mga replanted na ubasan sa Baltimore County ay nailabas na at napakahusay.

Namuhunan din si Deford sa mga bagong kagamitan, tulad ng pag-uuri ng mga talahanayan at mga tangke ng fermentation. Ang pagtatayo ng isang bagong gusali ng winery sa Hydes ay naka-iskedyul na magsimula sa Nob. 1. Ang mga ito ay makabuluhang gastusin para sa cost-conscious na negosyante na nagtayo kay Boordy sa isang matagumpay na negosyo pagkatapos mabili ng kanyang pamilya ang winery noong 1980. Siya ay patuloy na nakatutok sa ilalim linya at chafes sa pangangailangan na higpitan ang mga ani sa pamamagitan ng pagbagsak ng kalahati ng mga kumpol ng ubas sa lupa sa mga linggo bago ang pag-aani.

Iyan ang pinakamahirap na gawin, sabi niya, na sinisipa ang isang itinapon na grupo ng natuyot na cabernet franc habang ipinapakita niya ako sa paligid ng South Mountain Vineyard. Ngunit ang alternatibo ay ang pamumuhay kasama ng [crummy] na alak sa loob ng dalawang taon.

mahabang itim

Nang ilunsad niya ang pagbabago ni Boordy sa modernong pagtatanim ng ubas at isang paghahanap para sa kalidad, naramdaman ni Deford ang init ng kompetisyon.

Ang industriya ng alak ng Maryland ay umusbong, mula 12 gawaan ng alak noong 2000 hanggang 52 ngayon, na may 15 pa sa proseso ng paglilisensya, ayon sa Maryland Wineries Association.

Ang isang upstart winery sa partikular ay nagtaas ng kalidad na bar para sa Maryland wine. Nang simulan nina Ed Boyce at Sarah O'Herron ang Black Ankle Vineyards, malapit sa Mount Airy, noong 2002, hindi karaniwan ang mga ito para sa Maryland. Naghanap sila ng lupang partikular para sa pagtatanim ng ubas sa halip na muling magtanim ng isang umiiral na sakahan ng pamilya. Naghanap sila ng mahihirap, mabatong lupa sa medyo matarik na mga dalisdis na magbibigay ng magandang drainage sa maulan na mga vintage. At nagtanim sila ng napakaraming 1,895 na baging bawat ektarya, halos triple sa average ng estado noong 2001 na 668 na baging. (Ang kasalukuyang average ng estado, ayon sa MWA, ay 938 na puno ng ubas kada ektarya, na nagmumungkahi na ang mga bagong gawaan ng alak ay sumusunod sa modelo ng siksik na pagtatanim.)

Ang kanilang diskarte ay nagpakita ng mga agarang resulta, na nanalo sa Black Ankle sa Maryland Governor's Cup para sa pinakamahusay na alak sa estado na tatlo sa nakalipas na apat na taon, pinakahuli sa taong ito para sa isang multi-vintage na pulang timpla na tinatawag na Slate. Ang kanilang mga puting alak ay naging matagumpay na sila ay nabenta sa loob ng mga buwan ng paglabas. Ngayong taon, nagtanim sina Boyce at O'Herron ng karagdagang 20 ektarya ng mga baging, na dapat na epektibong doblehin ang kanilang produksyon kapag ang mga bagong baging ay nagsimulang gumawa ng pananim sa 2014 vintage.

Lahat ng ginawa nina Boyce at O'Herron sa Black Ankle ay idinisenyo upang makamit ang maximum na pagkahinog ng mga ubas. Kailangan nating lumampas sa paniniwalang hindi natin mahihinog ang mga ubas dito, sabi ni Boyce. Nagsalita siya sa konteksto ng maulan na ani ngayong taon, na nagpahayag ng kumpiyansa na ang mga gawaan ng alak na may malalawak na ubasan ay nasa mas magandang hugis upang makagawa ng mga hinog na alak, kahit na ang mga lasa ay maaaring matunaw kumpara sa mas sunnier na mga vintage noong 2010 o 2007. Iyan ay isang kuwento sa sasabihin sa loob ng dalawang taon, kapag ang mga alak ay inilabas.

bumili ng saeco coffee machine

Gumawa ng pahayag ang Black Ankle bilang unang estate winery ng Maryland, ibig sabihin, gagawa lang ito ng mga alak mula sa mga ubas na pinatubo ni Boyce at O'Herron sa kanilang ari-arian. Ang maruming sikreto ng alak ng Maryland ay ang karamihan sa mga ito ay gawa sa mga ubas na ipinadala mula sa ibang mga estado, tulad ng California, New York, Pennsylvania at Virginia. Ang mga estadong iyon ay hindi nagbebenta ng kanilang pinakamahusay na mga ubas.

We are fruit-poor sa ngayon, sabi ng executive director ng MWA na si Kevin Attics. Ang ektarya ng ubasan ay hindi nakasabay sa paglaki ng mga gawaan ng alak, na nangangailangan ng alak upang maibenta habang nagpo-promote ng kanilang mga lugar para sa turismo, kasalan at konsiyerto. Ngunit nagbabago ang trend na iyon, at ang lumalaking demand para sa mga lokal na pagkain ay nagpapasigla ng interes sa mga lokal na alak.

Kahit na ang mga gawaan ng alak na hindi nakatuon sa pagbili ng prutas ng Maryland ay nararamdaman ang presyon ng merkado na nagnanais ng mga lokal na sangkap, sabi ni Attics. Kung may bumibili ng lokal na alak, may inaasahan na gawa ito sa mga lokal na ubas.

bagong simonelli appia 2

Northwest ng Hagerstown, ang Knob Hall Winery ay sumusunod sa modelo ng estate, na may 60 ektarya na nakatanim sa mga baging. Ginagamit na ngayon ng Sugarloaf Mountain Vineyards ng Montgomery County ang sarili nitong prutas na eksklusibo para sa mga alak nitong may label na estate. Sa Washington County, ang Big Cork Vineyards ay nagtanim ng 22 ektarya ngayong taon at may puwang na palawakin sa mga rolling hillside sa tapat lamang ng Crampton's Gap mula sa Boordy's South Mountain Vineyard. Dahil naakit ang winemaker na si Dave Collins mula sa Breaux Vineyards sa Loudoun County, sa tapat lamang ng Potomac sa Virginia, ang Big Cork ay tila handa na gumawa ng isang malaking pahayag para sa modernong alak ng Maryland.

Sa katimugang Maryland, ang Slack winery ay gumagawa ng maanghang at masaganang alak mula sa Italian grape varieties na lumago sa St. Mary's County. Ang Port of Leonardtown Winery ay isang kooperatiba ng ilang lokal na pamilya ng pagsasaka na may motto na Local Wines From Local Grapes. Kaya't ang alak ng Maryland ay hindi lamang nagiging mas mahusay, ito ay nagiging mas Maryland.

Kung gagawa ka ng isang high-end na alak, napakahirap para sa ibang tao na magtanim nito para sa iyo, sabi ni Boordy's Deford, na binabawasan ang pag-asa ng kanyang gawaan ng alak sa mga ubas sa labas ng estado para sa kanyang mga mid-level na alak at paglipat. ang kanyang Landmark na serye ng mga mas matataas na alak patungo sa modelo ng estate.

Bilang pinakamatandang gawaan ng alak ng estado, maraming tao ang nakatikim ng aming mga tagumpay at aming mga pagkabigo, sabi ni Deford. Ang isang rehiyon ng alak ay kailangang muling isaalang-alang sa lahat ng oras.

Sa muling pagkabuhay ni Boordy, halimbawa ng Black Ankle at isang host ng mga bagong wineries na naghahangad ng kalidad, ang susunod na kabanata sa kuwento ng Maryland wine ay dapat na masarap.

Mga blog ng McIntyre sa dmwineline.com ; sundan siya sa Twitter @dmwine .