Macon Bistro & Larder: The South meets France, sa Chevy Chase Circle

Ang isang bagong restaurant na malapit sa gutom na menu na Chevy Chase Circle ay maaaring maghain ng keso at crackers at makaakit ng atensyon ng kapitbahayan. Isang buong palakpakan, kung gayon, para sa ambisyong ipinakita ni Macon Bistro at Larder, na kakabukas lang sa Chevy Chase Arcade. Ang pangalan ng bagong dating ay tumutukoy sa Macon, Ga., kung saan lumaki ang may-ari na si Tony Brown, at sa kapatid nitong babae sa lungsod sa France. Kaya naman ang posibilidad ng isang kainan na umupo sa mga biskwit na may pepper jelly, magpapatuloy sa steak frites at nagtatapos sa coconut layer cake.

Isang dating pederal na kontratista, si Brown ay hindi estranghero sa pinangyarihan ng pagkain. Habang isang chemistry major sa kolehiyo, siya ay naging isang prep cook sa iginagalang Union Square sa New York, kung saan siya ay naging isang line cook. Sa San Francisco, nagtrabaho siya sa ground-breaking na Square One, at nang ang kanyang nobya noon (ngayon ay asawa) ay nakakuha ng clerkship sa Washington, lumipat siya dito at naglunsad ng isang maliit na hanay ng mga tindahan ng burrito na tinatawag na Burro. Pagkatapos ng kapanganakan ng kanilang pangalawang anak - at pagdating ni Chipotle sa merkado - naisip niya na susubukan niya ang isang mas tradisyonal na landas at pumunta sa business school sa Georgetown. Ngunit hindi ko iniwan ang ideya na gumawa ng isa pang proyekto sa pagkain.

Ang namamahala sa open kitchen ay si chef Mike Matis, na dumating sa proyekto mula sa bantog, Southern-accented na Yardbird sa Miami. Nagpapadala na siya ng marami upang masiyahan, kabilang ang adobo na dilaw na cauliflower na may natunaw na mga barya sa keso, makakapal na hiwa ng piniritong berdeng kamatis na pinalamutian ng mga parisukat na tiyan ng baboy, at raclette na iniharap sa isang maliit na kaserol na may pinakuluang lilang patatas at adobo na perlas mga sibuyas. Ang mga biskwit na iyon, na inihurnong sa pag-order, ay nagkakahalaga ng para sa apat. Sabi ko, splurge. Ang mga Vegan ay tinatanggap ng isang makapal na hiwa ng inihaw, inihaw na cauliflower steak na inihahain na may makulay na ratatouille (at mas maraming thyme-tinted na mumo kaysa sa pinakamainam).



Hindi matatakasan ng isang kainan ang mga panghimagas na inihahain sa mga garapon ng Mason sa mga araw na ito, ngunit malamang na makita ka ng blackberry cobbler ng Macon na may crème fraîche na nagkukuskos sa ilalim ng baso.

Ang trim, 65-seat dining room ay may maraming bintana, bumbilya na binabaybay ang pangalan ng restaurant sa itaas ng bar, at madahong berdeng wallpaper. Gusto namin ng isang vibe na Southern Garden Party Meets Bistro Luxe, sabi ni Brown, na ang asawang si Kim, ay tumulong sa pagbibihis sa lugar. Ang Larder sa pangalan ay tumango sa mustasa vinaigrette, mga barya ng keso at iba pang mga produkto na ginawa sa bahay at iniaalok para ibenta sa mga customer na, gaya ng sabi ni Brown, ay maaaring gustong matikman ang Macon pauwi sa kanila.

Ang caveat? Ang ingay. Nagiging boombox ang Macon habang lumalalim ang gabi, na pinipilit ang mga parokyano na sumandal sa mga mesa at itinakip ang kanilang mga tainga upang marinig ang isa't isa. Kumain nang maaga kung gusto mong kumain nang walang humpay na hindi magpapalabas ng eardrum.

5520 Connecticut Ave. NW. 202-248-7807. maconbistro.com . Mga entree, hanggang .

bula para sa cappuccino

Kolum ng mga Espiritu

Hanay ng Beer