Makakarating kaya ang isang Philly-inspired D.C. sandwich chain sa Chicago, ang lupain ng Italian beef?

Nag-debut si Taylor Gourmet sa Chicago noong Lunes sa pangunahing distrito ng negosyo ng lungsod. (Kailley Lindman)

Sa pamamagitan ngTim Carman Enero 24, 2018 Sa pamamagitan ngTim Carman Enero 24, 2018

Ang Chicago ay nagbabahagi ng isang kalidad sa Washington na nag-uugnay sa dalawang lungsod kahit gaano pa sila kaiba sa mga taong aktwal na nakatira sa bawat lugar. Pareho silang nagdurusa mula sa isang malaise na kilala bilang New York City Inferiority Complex.

Hindi iyon ang dahilan kung bakit nagpasya si Taylor Gourmet, ang Washington-based sandwich chainlet, na magbukas ng lokasyon sa Windy City noong Lunes. Ano ang nakaakit sa co-founder na si Casey Patten at sa kanyang hoagie/sandwich company sa Chicago, isang lungsod na 700 milya mula sa Washington?



Bumili ng Vietnamese coffee

Sa labas ng katotohanan na ako pag-ibig Chicago? sabi ni Patten. Nagpakawala siya ng tuyong ha-ha chuckle, tinatawanan ang sarili niyang boosterism sa Second City pagkatapos ng isang dekada ng pagbuo ng reputasyon ni Taylor Gourmet sa Distrito.

Patuloy ang kwento sa ibaba ng ad

Pagkatapos ay nagpapatuloy si Patten na ilatag ang kanyang Chicago bona fides: Mula noong kolehiyo, gumugol si Patten ng maraming oras sa lungsod. Gusto niya ang mga kapitbahayan ng Chicago at ang kanilang kahulugan ng kasaysayan. Tinatawag niya ang lungsod na isang cool na bayan ng pagkain, isang paglalarawan na inaalok niya na may maliit na tandang pananong sa dulo, kahit na hindi ko nakuha ang kahulugan na kinukuwestiyon niya ang kanyang sariling pahayag gaya ng kanyang kakayahang gumawa ng ganoong pahayag.

Ang na paboritong murang pagkain ng Diner noong 2017

Isang katutubo ng Philadelphia, isang bayan na hindi kilala sa init at pagkakawanggawa nito, si Patten ay naintriga (sa kanyang salita) ng Midwest at ang mga mapagpatuloy na mga tao nito. Midwest nice, tawag niya sa kanila. Ito ay tulad ng isang lungsod na kasing laki ng New York na may pagmamadali. Nakangiti ang mga tao at nagtatanong sa iyo kung kumusta ka, na parang nasa Timog ka.

Advertisement

Na lahat ay maganda at mabuti. Sa huli, ang desisyon na maghanap ng Taylor Gourmet sa Chicago ay naging malamig, mahirap na istatistika.

Patuloy ang kwento sa ibaba ng ad

Sinuri namin marahil ang nangungunang 25 lungsod at pinaliit ito, sabi ni Patten. Tiningnan ko ito sa bawat anggulo. . . Pangalan mo, tiningnan namin ito.

Ang Chicago ay isa sa mga lungsod na nanguna sa listahan, idinagdag niya.

Ang desisyon, sabi ni Patten, ay tama ang pakiramdam. Ang lungsod ay may mahusay na kultura ng sandwich, sabi niya, simula sa Italian beef, ang signature working-class na kagat na bahagi ng sandwich, part na sopas at lahat ay masarap. (Nagbibiro lang ako tungkol sa kalidad ng sopas; ang isang tunay na Italian beef sa French roll ay maaaring maging basang lupain na napapalibutan ng mababaw na moat ng gravy, depende sa kung gaano karaming jus ang gusto mo, kabilang ang isang full-immersion na sawsaw sa mga bagay-bagay. )

Paano tinutukoy ng isang tao ang kultura ng sandwich ng lungsod? Nagsisimula at nagtatapos ba ito sa isang malawak na seleksyon ng mga katakam-takam na sandwich? Nangangailangan ba ito ng isa o higit pang signature sandwich? Mukhang nasasaklaw ang parehong kategorya sa Chicago. At muli, ano ang alam ng isang tagalabas na tulad ko o Patten tungkol sa mga handog ng ibang lungsod?

I-save ang Beef 'N Bread bago maging huli ang lahat. Dagdag pa, isang tindahan ng sandwich na karapat-dapat na punan ang walang bisa.

Kaya nagtanong ako kay Kevin Pang, isang dating manunulat ng pagkain para sa Chicago Tribune at ngayon ay editor ng pagkain para sa Onion's Ang Takeout . Sinabi niya sa pamamagitan ng email na hindi niya tatawagin ang Chicago na isang lantad na bayan ng sandwich. Ipinagpatuloy niya:

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng ad

Nasisiyahan kami sa aming mga Italian beef, ngunit ito ay higit na isang blue-collar sandwich na tinatangkilik sa labas ng downtown sa mga kapitbahayan. (Same thing goes for deep dish pizza. Ito ay pangunahing isang ulam na inimbento para sa mga turista.) Kung saan ang Taylor Gourmet ay nagbubukas, ito ay tama sa puso ng Loop — pangunahing distrito ng negosyo ng Chicago — at ang kompetisyon nito ay hindi gaanong mga sandwich, ngunit ang mga tulad ng Chipotle, Panera Bread, Roti, at isang kilalang Middle Eastern chain na tinatawag Naf Naf Grill . Hindi ko sasabihin na ang kumpetisyon ni Taylor ay sandwich vs. sandwich, mas katulad ng sandwich vs. assemble-your-bowl concepts.

Ang pinakahuling sandwich ni Taylor Gourmet ay parang isang Philly cheesesteak na disguised bilang isang burger

Papasok si Taylor Gourmet sa fast-casual slugfest na ito sa Chicago na may parehong winter menu na itinatampok sa Washington, kabilang ang bagong SP Double Stack ng chain, isang burger na may mga katangian ng Philly cheesesteak . Tinanong ko ang publicist ni Taylor Gourmet kung may nakaplanong Italian beef sandwich sina Patten at chef na si Jacob Hunter para sa mga menu sa hinaharap.

Sa palagay ko ay isasama nila ito para sa susunod na seasonal na menu, sabi ng tagapagsalita na si Doug Rashid. Hindi nakumpirma, ngunit sa mga gawa.

Ang Kwento ng Advertisement ay nagpapatuloy sa ibaba ng ad

Kakailanganin mong lumipad patungong Chicago upang subukan ang pagkain ni Taylor sa Italian beef, gayunpaman. Ang paglulunsad ng sandwich ay malamang na eksklusibo sa Windy City.

Pagwawasto: Ang orihinal na bersyon ng kuwentong ito ay hindi wastong nakalista sa nakaraang trabaho ni Kevin Pang sa Sibuyas. Na-update ang post.

Magbasa pa :

Sige, sirain ang iyong mga New Year's resolution gamit ang Lucky Buns

Gaano kainit ang isang tasa ng 7-Eleven na mainit na tsokolate? Sapat na mainit upang palayasin ang mga armadong carjacker.

Ang Starbucks ay tumagal ng isang dekada upang mag-alok ng isang blonde na espresso. At hindi pa rin ito katumbas.

Naglo-load ng Artikulo ng GiftOoutline...