Ano ang Brazil Santos? O kung paano basahin ang isang Brazilian coffee bean label

Ang pinakasikat na uri ng Arabica beans, at hindi lamang beans, ay tinatawag Brazil Santos ... Bukod dito, ang katanyagan nito, una, ay umaabot sa buong mundo, at pangalawa, kahit na ang paghusga lamang sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ito ay literal na ilang beses na mas mataas kaysa sa anumang iba pang kape. Bakit ito, at sa pangkalahatan, anong uri ito?

Brazil Santos ay eksakto ang iba't-ibang. Ang isang variety ay hindi maaaring magpahiwatig ng pinaghalong species o varieties. Parang arabica si Santos. Mayroon ding mga uri ng Robusta at Liberic, ang natitira ay puro para sa mga siyentipiko at breeders.

Ang isang mahigpit na obligadong bahagi sa pangalan ng isang monosort, hindi isang halo, ay ang bansang pinagmulan, sa kasong ito ito ay Brazil. Sa pangalawang lugar sa pangalan ay may karagdagang, ngunit hindi kinakailangang identifier, ito ay Santos.



Ang nasabing marker ay maaaring magdala ng impormasyon tungkol sa:

  • Isang mas tumpak na lokasyon / heograpiya ng pinagmulan ng kape, tulad ng isang partikular na rehiyon ng isang bansa o kahit na ang pangalan ng isang sakahan.
  • Maaaring magpahiwatig ng isang uri ng kape, gaya ng Brazil Bourbon o Nicaragua Maragogyip. Bourbon, Maragodjeep ay mga varieties.
  • Pag-usapan ang kalidad ng orihinal (orihinal lang, at hindi sa iyong pack) na butil, na may kaugnayan sa sukat na pinagtibay sa isang partikular na bansa. Sa iba't ibang bansa, iba ang mga pagtatasa, halimbawa, sa Kenya, AA at AAA - ang dalawang pinakamataas na antas. At sa pangalang Colombia Supremo, ang Supremo ay nagsasalita ng pinakamahusay na orihinal na kalidad ng berdeng kape.

Sa pangkalahatan, ang ibig sabihin ng Santos ay Brazilian Arabica

Iyon ay, mahigpit na pagsasalita, wala itong ibig sabihin. Bilang karagdagan, ito ay hindi isang partikular na Brazilian na kape na may sariling pangalan at ilang mga kakaiba.

Santos (oo, ito ang tamang pagbigkas) ay ang pangalan ng isang malaking export daungan timog ng São Paulo, kung saan ang kape ay pangunahing dinadala mula sa dating kolonya ng Portuges.

Port of Santos / Santos sa Brazil

Sa prinsipyo, ang pariralang Arabica mula sa Brazil ay nagdadala ng eksaktong parehong dami ng impormasyon. Bukod dito, ito ay Brazil Santos na sinadya sa 95% ng mga mixtures kung saan ang Brazilian Arabica ay kasangkot. Anumang Brazilian na kape na hindi maaaring ibenta / ibenta sa ilalim ng mas tiyak na mga pangalan ay itinutulak sa ilalim ng pangalang Santos. Gayundin, sa ilalim ng pangalang ito, ang kape ay maaaring ibenta, ang pinagmulan nito ay karaniwang hindi alam, maliban na ito ay Arabica, at ito ay mula sa Brazil.

Iyon ay, nang walang karagdagang impormasyon tungkol sa isang tiyak na butil, magiging mahirap na talaga na pag-usapan ang ilang lasa at iba pang mga katangian ng naturang kape - iba ang Santos. Ngunit sa katunayan, may kaugnayan sa mga Russian roasters ng sariwang kape, dalawang salita Brazil Santos ay sapat na upang maunawaan kung ano ang humigit-kumulang na lalabas sa isang tasa. Pagkatapos ng lahat, bumili sila ng berdeng kape para sa litson mula sa literal na isang pares ng mga supplier, at ang huli ay nagdadala ng halos isa o dalawang Santos na varieties sa Russia.

Ano ang Brazil Santos - Mga Karagdagang Identifier

Brazil Santos Sul di Minas 17 18 NY2 Napaka-kapaki-pakinabang na malaman ang mga karagdagang identifier ng isang partikular na uri, na ipinakita sa isang partikular na online na tindahan ng sariwang inihaw na kape. Kung, bukod sa Brazil Santos, walang ipinahiwatig, ito ay isang kampana. Gayunpaman, inuulit ko, lahat ng pangunahing, sikat at karapat-dapat na mga roaster ay bumili ng plus / minus ng parehong bagay, ang buong artikulo ng halaman mula sa kanila ay ganito ang hitsura:

Brazil Santos Sul di Minas 17/18 NY2 SS FC ( halimbawa ). Ang parehong ay nakasulat sa mga bag ng kape mismo - tingnan ang larawan.

Pag-decryption :

  • Ang Brazil ay isang bansang pinagmulan.
  • Santos ang daungan ng pag-alis.
  • Sul de Minas - paglilinaw ng rehiyon, aka terroir. Sa aming kaso, ito ang katimugang bahagi (Sul = South) ng estado ng Minas Gerais:

Mapa ng Sul De Minas

  • 17/18 - screen, ito rin ang pisikal na sukat ng berdeng butil, partikular na ito ay 6.5-7 mm, pinirito 12-15 mm. Maaari itong maging mas maliit - 14/16 (makikinang na berde 5-6 mm, mas maasim at puspos) at mas malaki - 19 (makikinang na berde sa lugar na 7.5 mm, na may medium na litson, maaaring lumitaw ang citrus at berry acidity). Karaniwang mas malaki = mas mabuti, sa kahulugan na mayroong higit pang iba't ibang mga deskriptor (lasa), ngunit ito ay hindi para sa lahat ng mga bansa at uri, ngunit para sa Brazil ito.
  • NY2 - pag-uuri ng mga depekto sa sukat ng New York Stock Exchange (NY) para sa 300 gramo na sample ng berdeng kape. NY2 - Pinakamataas na Antas: 0 hanggang 4 na kabuuang mga depekto. Ang mga depekto ay isinasaalang-alang ayon sa isang kumplikadong formula, halimbawa, maasim na butil - 1 kumpletong depekto, gnawed ng mga insekto - hindi kumpleto. May mga di-halatang coefficient. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang higit pa - ang mas masahol pa. Ang mga sumusunod na gradasyon:
    • NY 2/3 - 5 hanggang 8 kabuuang mga depekto.
    • NY 3/4 - 9 hanggang 19 kabuuang mga depekto.
    • NY 4/5 - 20 hanggang 36 na kabuuang mga depekto.
  • SS - Mahigpit na Malambot: malinis, kaaya-aya, matamis, malambot, walang mga lasa. Masasabi nating ang pagtatasa ng isang Q-grader (certified coffee buyer, appraiser) ay naka-encrypt dito:
    • SS = 85+ puntos.
    • Malambot = 80-84 puntos.
    • Malambot lang = 75-79 points.
    • Mahirap - ang balanse ng panlasa ay nabalisa, ito ay matalim, hindi karaniwan para sa iba't, ngunit wala pa ring mga dayuhang aftertastes. Puntos 68-74 puntos.
    • Ang Riado ay isang hindi kasiya-siyang lasa na may mga off-flavor na may kasamang medicinal flavor. Makakuha ng mas mababa sa 67 puntos.
    • Rio - kasal.
  • FC - Fine Cup: magandang tasa. Ito ay isang alternatibo, karagdagang katangian ng kalidad ng butil na umaalingawngaw sa nauna. Ipinakita bilang resulta ng expert cupping sa Brazil. Fine Cup - 6 sa 6 na tasa ay nailalarawan bilang Mole = malambot, malinis, matamis. Kung mabigo ang kahit isang tasa, ang butil ay makakakuha ng GC = Good Cup. Sa totoo lang, hindi bumibili ang aming mga roaster sa ibaba ng GC. At least, among the worthy, hindi ko pa nakilala.
Brazil Santos Sul De Minas ng Neva Coffee Roasters

Brazil Santos, o sa halip ay kape mula sa rehiyon ng Sul de Minas (tingnan sa ibaba). Mabuti para sa parehong espresso / geyser at alternatibong paraan ng paggawa ng serbesa, depende sa antas ng inihaw. Gayunpaman, ang kanyang malakas na punto ay ang batayan para sa cappuccino. Nasa litrato: pakete ng Sul de Minas mula sa Neva Coffee Roasters , ayon sa promo code ko 101KOFE magkakaroon ng 10% discount.

Mga katangian ng karaniwang ibinebenta sa ilalim ng pangalang Brazil Santos

Sa kabila ng pagkakaiba-iba (o sa halip ay kawalan ng katiyakan) ng mga Santos sa Brazil mismo, ang butil mula sa estado ng Minas Gerais, mas partikular mula sa rehiyon, ay karaniwang iniihaw. Timog ng Minas .

Ang isa pang rehiyon ng parehong estado ay Cerrado, halimbawa. At ang Mojiana (Modgiana), bagama't nasa katabing estado na ito, ay direktang katabi ng Sul de Minas. Dito mapa ng mga coffee zone sa Brazil na may breakdown ayon sa estado, sinumang interesado.

Mga uri ng kape Brazil Cerrado, Brazil Mojiana, Brazil Ang Sul de Minas ay mga kinatawan ng Brazil Santos, na mas tiyak sa heograpiya. Ang Santos sa Brazil mismo ay hindi katumbas ng Sul de Minas ng Brazil (Ang Sul de Minas ay isa pa ring mas tiyak na monosort), ngunit ang Sul de Minas ay maaaring ibenta sa ilalim ng hindi natukoy na pangalan ng Santos.

Totoo rin ang kabaligtaran, sa loob ng mga rehiyon mayroong mas mahusay at mas mahal na mga micro-rehiyon. Sa aming kaso, ito ay, halimbawa, Carmo de Minas. Isa na itong specialty class na kape, hindi ko na idedetalye pa, mababasa mo dito .

Ang iba't ibang mga puno - katuai at mundo-novo, ay lumalaki sa taas na 600-1300 metro sa ibabaw ng dagat. Ang klima ay mainit na tropikal, walang lilim, ang ibabaw ay halos patag. Nagbibigay-daan ito para sa isang mekanisado, at samakatuwid ay cost-effective, na ani na magaganap mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang pagproseso ay halos palaging tuyo - ang mga berry ay tuyo sa loob ng mga 4 na linggo. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang karaniwang pamamaraan ng pag-uuri at pagpapalaki ay sinusunod (tingnan ang nakaraang seksyon).

Ang presyo ay isa sa mga dahilan para sa katanyagan ng iba't-ibang! Ang murang koleksyon at matatag, mataas na fertility ng mga puno ang batayan nito. Ang pangalawang dahilan ay panlasa.

Advertising

Paglalarawan ng lasa

Ang pangunahing antas ng Brazilian Arabica, kung saan kabilang si Santos, ay itinuturing na simple ngunit maraming nalalaman. Ito ay isang balanseng lasa na halos walang kaasiman, na walang halatang kapaitan. Sa madaling salita, isang balanse para sa isang neutral, purong lasa ng kape.

Mga klasikong deskriptor - kakaw, mani. Sa huli, karaniwang mga hazelnut, almond, walnut. Kabilang dito ang mapait na tsokolate, karamelo at piniritong tinapay. Ang isang pinong orange ay maaaring lumitaw sa aftertaste at kapag pinalamig. Higit sa average na tamis, higit sa average na gravity.

Tsokolate, mani, karamelo

Tamang-tama para sa awtomatiko at mga carob espresso machine para sa mga mahilig sa makinis na kape na walang anumang lasa, anumang nakakalito na lilim. Kailangang-kailangan para sa mga mahilig sa chocolate-nut cappuccino. Anyway, ito ang default na pagpipilian para sa mga dairy na inumin. Ito ay ginagamit para sa paghahanda ng gatas sa karamihan ng parehong chain at independiyenteng mga coffee house.

Ipinakikita rin ang sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito sa Turkish , geyser coffee maker (mocapote). Ito ay pinaniniwalaan na sa alternatibo , ang mga pamamaraan ng pagtulo / pagsasala ng paggawa ng serbesa ay hindi masyadong kawili-wili, dahil hindi ito nagdadala ng anumang zest, pagka-orihinal, ang lasa ay masyadong flat at walang laman.

Ang makinis, neutral, balanseng lasa na perpektong tumutugma sa gatas, nababagay sa karamihan ng mga tao, kung hindi mo isasaalang-alang ang mga coffee gourmets. Ang predictability at katatagan ng panlasa na ito ay napakahalaga, kabilang sa commerce, sa stream. Higit na mahalaga kaysa ma-please ang limang porsyento ng mga marunong makita ang kaibhan.

Mga presyo, kung saan makakabili ng Brazil Santos sa Moscow, St. Petersburg at mga rehiyon

Bravos, -20% sa aking promo code 101KOFE

Neva Coffee Roasters, -10% sa aking 101KOFE promo code


Voskhod Coffee, -10% gamit ang aking 101KOFE promo code

Masarap na Kape, -10% sa aking 101KOFE promo code

  • Brazil Mojiana, screen 17/18, dry processing, SCA 83, medium roast ~ 1059 rubles / kg.
  • Brazil Cerrado, screen 17/18, dry processing, SCA 82, medium roast ~ 1019 rubles / kg.
  • Brazil Sul de Minas, screen 17/18, dry processing, SCA 82, light roast ~ 1019 rubles / kg.

Inihaw

coffee machine na may tagagawa ng cappuccino para sa bahay

Mga Madalas Itanong

  1. Napaka-interesante ng Bravos santos - isang malinaw na lasa ng tinapay, habang ang Neva Coffee Roasters ay mayroon itong medyo simple at hindi malilimutan. Lahat mula sa sungay ecp 33.21

    Alexander

    17 Ene 21 sa 21:46

  2. Medyo matalino, ngunit tila malinaw, salamat

    Николай

    18 Peb 21 c 02:27

  3. Salamat! Ang lahat ay tungkol sa kaso!

    Paul

    30 Hul 21 sa 11:05