Iniimbak mo ba ang iyong mga harina sa tamang lugar?

Pagdating sa pagluluto para sa mga pista opisyal, hindi ka makakapagsimula nang masyadong maaga. At kaya DIY kolumnista Cathy Barrow ay nagbigay sa amin ng isang paa sa kanya gumawa-at-mag-freeze ng mga pie , garantisadong mauuna ka sa laro sa umaga ng Thanksgiving. O gaya ng sabi ni Cathy, gawin ang trabaho ngayon at anihin ang mga benepisyo sa ibang pagkakataon.

Gayundin sa Pagkain ngayong linggo, alamin kung bakit Jeremiah Langhorne ay hindi magpi-print ng mga regular na menu restaurant na bubuksan niya sa distrito ng Shaw ng Distrito; Tim Carman ay sinusubaybayan ang chef sa loob ng maraming buwan, na isinasalaysay ang gawaing isinasagawa. Para sa mga vegan, isang tagumpay sa dessert: Ito pala ang likido sa isang lata ng beans maaaring gamitin sa paggawa ng mga meringues, buttercream at butter na walang mga produktong hayop. Kristen hartke may kwento yan. At Nahukay na kolumnista Tamar Haspel ibinaling ang kanyang atensyon sa glyphosate , ang aktibong sangkap sa herbicide Roundup at sa patuloy na debate tungkol sa kaligtasan ng mga genetically modified na pagkain.

[Higit pang Mga Natitirang Chat: Bakit kailangan mo ng thermometer sa iyong refrigerator ; kung paano mag-infuse ng mga espiritu ]



Sasali sina Tamar at Cathy sa karaniwang gang para sa ngayon tungkol sa lahat ng bagay na pagkain, at dapat nandoon ka rin. Ang aksyon ay nagsisimula sa tanghali nang matalim at tumatagal lamang ng isang oras. Huwag kalimutang magdala ng mga katanungan! Sisimulan ko ang mga bagay sa natirang ito mula sa:

Bumili lang ako ng bread flour at cake flour para sa isang recipe, at hindi ko akalain na gagamitin ko ang mga ito nang mabilis. Ang pinakamainam bang pangmatagalang imbakan sa freezer, refrigerator o cabinet?

Nang abutin ko ang bag ng mga natirang pagkain at inilabas ang tanong na iyon, nakita ko na ang aking kasamahan Bonnie S. Benwick Sinimulan na niyang sagutin ito habang nakikipag-chat ngunit tila naubusan ng oras. Sa kabutihang palad, siya at ako ay may parehong pilosopiya tungkol dito. Madalas kong i-freeze ang mga harina na hindi ko madalas ginagamit sa mga heavy-duty na zip-top na bag, isinulat niya, at idinagdag ang mahalagang paalala na ito: Siguraduhing lagyan ng label ang mga ito ng petsa. Ganun din ang ginagawa ko. Ang mabigat na-duty na pambalot ay kritikal, dahil ang mga harina ay madaling sumisipsip ng mga hindi amoy sa mga freezer, kaya gusto mong protektahan ang mga ito hangga't maaari.

Para sa isang opinyon sa labas, tinanong ko ang baker extraordinaire, cookbook author at Washington Post contributor Lisa Yockelson kung saan itinatago niya ang kanyang harina. Ang kanyang tugon: Sa pangkalahatan, ang anumang harina (parehong trigo at hindi trigo) na hindi ko ginagamit sa regular na pag-ikot sa panahon ng peak baking times ay naiimbak sa freezer. Sa aking karanasan, tila ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng anumang harina para sa pag-iimbak ng freezer ay ilipat ang hindi nagamit na bahagi sa isang self-sealing na freezer-weight na plastic bag, pagkatapos ay ilagay ang bag sa isang matibay, mahigpit na selyadong lalagyan. Nag-iimbak ako ng gumaganang dami ng cornmeal at ground nuts (kilala rin bilang nut flour) sa refrigerator at nag-iimbak ng karagdagang backup na supply ng pareho sa freezer.

Kaya't mayroon ka: isang bihirang pinagkasunduan sa Washington. Para sa pag-iimbak ng mga harina, ang freezer ay ang paraan upang pumunta.