Paano magtimpla ng kape sa isang Turk at pagpili ng tamang Turk o cezve

Sa katunayan, ang cezva at Turk ay kasingkahulugan. Bukod dito, ang orihinal na pangalan ay tiyak na dzhezva (salitang Arabe, literal na pagsasalin ng nasusunog na karbon)

kape raf

Hindi ako isang malaking tagahanga ng oriental na kape (aka Turkish, aka coffee brewed sa isang Turk) at hindi isang mahusay na eksperto sa bagay na ito. Gayunpaman, dahil ang mga tanong sa paksang ito ay lumitaw sa mga komento na may nakakainggit na dalas, sasabihin ko sa iyo ang alam ko.

Ang tamang turk para sa kape, ano siya?

1. Materyal

Turkish coffee sa isang Turk sa buhangin.Bago ka magpraktis sa pagluluto, mas maganda kung mayroon kang tamang kagamitan sa pagluluto, di ba? Samakatuwid, upang magsimula, tukuyin natin ang pamantayan para sa pagpili ng tamang Turk. Marahil ang pinakamahalagang bagay na nakakaimpluwensya sa proseso mismo ay ang cezve material. Ang pag-alis ng mga ganap na labis na produkto, tulad ng mga glass Turks (hindi ko pa personal na nakatagpo ng mga naturang item), ang mga ito ay:



  1. Clay
  2. Ceramic
  3. aluminyo
  4. bakal
  5. tanso
  6. Tumayo ng magkahiwalay electric Turks (Mayroon akong hiwalay na materyal tungkol sa kanila)

Ang bawat uri ay may mga pakinabang nito, ngunit naniniwala ako, at sa pangkalahatan ay tinatanggap na ang tamang Turk ay isang tansong Turk na may patong na pilak (dahil ang purong pilak ay napakamahal)

Ang luad at aluminyo ay ang pinakamurang. Ngunit ang dating ay may, bilang karagdagan sa mga naiintindihan na mga kahinaan, tulad ng hina (kabilang ang mga patak ng temperatura kapag naghuhugas ng mainit na cezve), isang kritikal na minus - sinisipsip nila ang lasa at amoy. Iyon ay, kung plano mong magluto ng kape mula sa iba't ibang beans, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon, at sa lalong madaling panahon, palagi kang makakakuha ng ilang uri ng cocktail.

Ang aluminyo ay may katulad na kawalan; kapag pinainit, nakikipag-ugnayan din ito sa produkto, bagaman hindi ito humahantong sa isang kapansin-pansing paghahalo ng mga panlasa. Ngunit ang mga pagpipiliang ito ay ang pinakamurang:

Ang mga Ceramic Turks ay mas mahusay kaysa sa mga earthen, hindi sila naghahalo ng mga lasa, kahit na hindi sila nauuna sa mga tuntunin ng lakas. Ngunit mayroon pa rin silang isa pang minus ng mga garapon ng luad, hindi masyadong kritikal, ngunit makabuluhan para sa akin: kapag inalis mula sa apoy, ang mga keramika ay patuloy na naglalabas ng init sa inumin, at ang kape ay madalas na tumatakbo, na inalis na mula sa kalan. Dahil, inuulit ko, ako, sa prinsipyo, ay hindi isang partikular na connoisseur ng Turkish coffee, kahit na ito ay madalas na hinahayaan ako, na may mga keramika na kailangan mong mahuli ang sandali ng pag-alis nang dalawang beses nang maingat.

Ang mga Steel Turks ay karaniwang masamang asal. Ang katotohanan ay ang anumang paraan ng paggawa ng kape, kahit na espresso, kahit na mga alternatibo , kahit sa Turkish, ay nangangailangan ng pagpapanatiling stable hangga't maaari ang ilang partikular na parameter para sa perpektong resulta. Kasama ang pag-init. Dapat itong maging pare-pareho hangga't maaari sa buong lugar ng inumin. Ang bakal ay may medyo mababang thermal conductivity, at ang pag-init ng kape sa naturang turk ay hindi pantay. Ang ibaba ay madalas na nasusunog, habang ang itaas na mga layer ng inumin ay maaaring umabot lamang. Bilang resulta, lumalabas ang ilang uri ng tuluy-tuloy na almuranas sa panahon ng pagluluto. Either wala akong magawa.

Well, nakuha namin na ang ilalim na linya ay ang pinakamahusay na pagpipilian - tansong turk ... Ito ay may pinakamataas na thermal conductivity, iyon ay, ang pag-init ay nagpapatuloy nang pantay-pantay sa buong volume. Kapag inalis mula sa apoy, ang proseso ay hihinto kaagad - ito ay madaling kontrolin. Ang tanso ay sapat na malakas, magaan ang timbang. Maaaring mapansin ng mambabasa na nakakaalam ng kimika na ang tanso ay mas reaktibo kaysa aluminyo. Oo, ganoon nga, ngunit tinatakpan ng mga tansong Turk ang loob ng food-grade metal, isang manipis na layer ng hindi kinakalawang na asero o lata (mas madalas), o kahit pilak (oo, ito ay isang perpektong kaso, tanso na may pilak na tinning). Ang negatibo lamang: ang presyo ng naturang mga Turks ay nasa average na pinakamataas.

Copper Turk

Ang tanso ay itinuturing na pinakamahusay na materyal para sa cezve. Hindi tulad ng murang mga bersyon ng aluminyo, ang mga tansong Turks ay nagkakahalaga ng mas malapit sa 1000 rubles.

Mga Ideal na Turko - Turkish na tanso na may tatak na Soy na may pilak na tin-plated , tansong hawakan. Nanalo sila ng mga world championship kasama nila. Ngunit ang presyo ay tungkol sa 7-8 libong rubles. Ito ay isang pangarap na dapat pagsikapan.

2. Ang hugis at kapal ng mga dingding

Ang tamang turk para sa kape ay dapat na may tradisyonal, klasikong trapezoid na hugis: isang makitid na lalamunan at isang mas malawak na ilalim, na humigit-kumulang 10-15% na mas malawak kaysa sa lalamunan. Bakit kailangan mo ng ganoong lalamunan? Sa simula, pinapaliit nito ang bukas na tuktok na ibabaw ng inumin, na nag-aambag sa isang mas siksik na ulo ng bula. Ang makapal na takip ay mahalaga para sa pagpapanatili ng aroma, hinaharangan nito ang pagsingaw ng mahahalagang langis.

Pangalawa, kung ang ibaba ay mas malawak kaysa sa leeg, kung gayon ang mga dingding ng cezve ay may slope - ito ay mahalaga upang ang makapal ay hindi tumaas, ngunit, sa kabaligtaran, bumaba sa mga dingding at tumutok sa ilalim. Maraming mga tao ang gustung-gusto ng oriental na kape dahil mismo sa mga particle na ito sa inumin, suspensyon, ngunit sa pangkalahatan, sa isang perpektong Turkish coffee ay dapat na walang malalaking parasitic impurities, o ang kanilang pinakamababang halaga.

Mahalaga na ang lalamunan ay hindi masyadong makitid. Mayroon kaming ibinebenta sa lahat ng dako ng Turks at cezves na may leeg na dalawa o higit pang beses na mas makitid kaysa sa ibaba. Masama ito! Ang takip ng cream ay lumalabas na masyadong makapal at siksik, na may masamang epekto sa temperatura - ito ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa tumatagal ng oras para sa pinakamainam na pagkuha ng kape (mga 3-4 minuto). Ito ay lumiliko na ang tamang ratio ng mga diameters ng leeg at ibaba (ang pagkakaiba ay 15-20%) ay gumaganap bilang isang natural na regulator ng temperatura at bilis ng pagluluto ng perpektong pabo. Sa isang cezve ng tamang hugis, sa oras na tumaas ang takip ng kape, iyon ay, ang temperatura ay umabot sa mga 93-95 degrees, ang lumipas na oras ay tumutugma sa pinakamainam, at hindi kinakailangan ang mga timer o thermometer.

Tulad ng para sa kapal ng pader. Ito ay pinaniniwalaan na ang ideal ay tungkol sa 1.5 mm. Sa prinsipyo, hindi ako makikipagtalo dito. Rationale laban sa makapal na pader Turks: kung ang ilalim ay makapal, ngunit walang mga pader, pagkatapos ay ang Turk ay welded sa dalawang bahagi - ito ay maaaring normal, o ito ay maaaring ang dahilan para sa pinababang pagiging maaasahan. Sa patuloy na pagbaba ng temperatura, maaaring tumagas ang tahi. Dagdag pa, ang paghihinang, bukod sa katotohanan na ito ay kadalasang puro Tsino (mababang kalidad), ay maaaring isagawa gamit ang mga kahina-hinalang haluang metal. Dagdag pa, sa anumang kaso, ang makapal na bahagi na ito ay magsisilbing isang parasitic heat accumulator pagkatapos na alisin ang mga Turko mula sa apoy, ngunit hindi namin kailangan iyon.

Kung ang Turk ay lahat ng makapal na pader, pagkatapos ay magkakaroon ito ng isang minus ng mga keramika, na isinulat ko tungkol sa itaas - ito ay higit na magpapalabas ng init pagkatapos maalis mula sa apoy, ito ay magiging napakahirap na kontrolin ang proseso ng pagluluto.

Cezva

Dito ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa laki ng mga Turko. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang klasikong Turk ay maaaring hindi hihigit sa 100-130 ml. Ito ay karaniwang brews 70-100 ml, ayon sa pagkakabanggit, para sa 7-10 gramo ng pinong giniling na kape.

Sa pangkalahatan, ang reference na proporsyon ng kape at tubig ay 1:10 .

Mahalagang maunawaan na kung ang Turk ay may kondisyon na 150 ml, pagkatapos ay kailangan mong magluto ng kaunti sa loob nito, hindi bababa sa 120-130 ml. Dahil ang antas ng ibinuhos na tubig ay dapat na malapit sa leeg, upang ang bukas na lugar sa ibabaw at ang foam plug ay pinakamainam, upang sa oras na ang takip ay tumaas sa mga gilid ng cezve, ang temperatura ay hindi hihigit sa 95. Kung nagluluto ka sa isang 150 ml Turk, 70-80 ml na inumin lamang, madali mong makikita ang sandali na ang takip ay itinaas, sa kahulugan na kapag ang takip ay nasa mga gilid na, ito ay huli na, ang kape ay nagsimula na. upang pakuluan, ang temperatura ay mas mababa sa 100 o higit pa.

Tandaan na ang kape na tinimpla sa isang Turk ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng caffeine sa lahat ng uri ng inuming kape. Ang punto ay ang lakas ng lasa at ang dami ng caffeine ay hindi magkaparehong mga konsepto.

Induction cooker

3. Turk at induction cooker

Maaari kang magluto ng kape sa isang Turk sa halos anumang pinagmumulan ng pag-init: gas o electric stove, buhangin, uling, Russian stove. Ngunit mayroong isang kilalang problema sa mga induction cooker. Walang Turk, maliban sa bakal, ang hindi uminit. Iyon ay, perpekto, tanso, dumadaan sa kagubatan, ano ang gagawin?

Mayroong ilang mga pagpipilian:

1. Bumili ng bakal at subukang makabisado ito. Ganyan sa sarili ko.
2. Bumili ng isang espesyal na tanso na may bakal na disc sa ibaba. Ang mga ito ay kalahating mga panukala, iyon ay, ang hindi pantay na katangian ng pag-init ng isang ordinaryong bakal na Turk ay makikita rin dito. Dagdag pa, dahil hindi malinaw nang maaga kung gaano kakapal ang bakal na disc at kung gaano ito naka-embed sa tanso, walang garantiya na makikilala ito ng iyong induction cooker at gagana.
3. Bumili ng isang espesyal na adaptor. Ang mga Copper Turks ay hindi lamang ang naghihirap mula sa mga modernong slab. Ang parehong aluminyo mga gumagawa ng kape ng geyser , at iba't ibang pagkain ay hindi tugma sa induction. At para sa gayong mga kagamitan, may mga adaptor na nagpapainit sa kanilang sarili at naglilipat ng init sa mga pinggan na nakatayo sa kanila, sa aming kaso ay isang Turk.

Sa mga ordinaryong kalan, ang mga kalan ng gas ay pinakaangkop, dahil maaari mong maayos na ayusin ang apoy sa kanila, ngunit kailangan namin ang pinakamaliit.

Mga Presyo ng Copper Turks

Nasa ibaba ang isang plato na may awtomatikong na-update na mga presyo sa mga sikat na online na tindahan kung saan maaari kang bumili ng tansong pabo (nagsisimula sa pinakamurang):

Commissioning (bago ang unang paggamit)

Mayroong ilang mga tip na dapat sundin bago gamitin ang iyong bagong turk / cezve:

  1. Banlawan ng malinis na tubig.
  2. Pakuluan ng lemon (maliban sa kaso ng aluminum pot).
  3. Pakuluan ang unang bahagi na may kape, ngunit huwag inumin ito, ngunit ibuhos ito.

Sa kabuuan, magbibigay ito ng kalinisan, pagdidisimpekta at bahagyang takpan ang Turk mula sa loob ng mga mahahalagang langis, na magsisilbing isang uri ng proteksiyon na layer. Pagkatapos nito, maaari kang magluto nang ligtas.
Oo, ang paghuhugas ng isang Turk na may mga ahente ng paglilinis, pati na rin sa isang makinang panghugas, ay hindi inirerekomenda sa prinsipyo.

Paano magtimpla ng kape sa isang Turk

Sa pangkalahatan, ang tamang salita dito ay hindi partikular na angkop. Mayroong maraming mga paraan upang magtimpla ng kape sa isang Turk, mayroong maraming mga recipe, kabilang ang mga may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, kung saan sikat ang Gitnang Silangan. Ngunit ang isa sa mga klasikong pagpipilian ay ganito ang hitsura:

  1. Kumuha kami ng mga sariwang inihaw na butil ng anumang uri at litson ayon sa gusto mo. Personal kong gusto ang light-roasted arabica beans, dahil, isinasaalang-alang ang prinsipyo ng pagluluto sa isang Turk, ang mga madilim na inihaw ay nagsisimulang tikman na masyadong mapait. Gilingin ang mga ito sa alikabok para sa anuman kutsilyo (rotary) gilingan ng kape (ang pinakamasama ngunit katanggap-tanggap na opsyon), mas mabuti - sa isang mahusay na manual (espesyal na Turkish Sozen / TimA o isang napakataas na kalidad na unibersal, ngunit mahal Order C40 ) o sa isang seryosong gilingang bato, mas mabuti na may mga gilingang bato na may diameter na 64 mm o higit pa. Ang mga electric na may mas maliliit na millstones (lahat ng mga murang conical na ito na may 38 mm) ay hindi angkop, sa kasamaang-palad. Dapat mong gilingin nang pantay-pantay hangga't maaari sa laki ng asukal sa pulbos. Ang Turkish coffee ay ang uri ng inumin kung saan ang mga murang rotary grinder ay mas angkop kaysa sa murang grinder.
  2. Magdagdag ng 1-2 kutsarita ng kape (7-10 gramo) sa 70-100 ML ng tubig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asukal at pampalasa sa panlasa, ihalo. Hindi ka dapat gumamit ng alinman sa pinalamig o pinainit na tubig, lahat ito ay mula sa masama. Kung mayroon kang isang pagpipilian ng tubig sa mga tuntunin ng mineralization / katigasan, pagkatapos ay maaari mong ligtas na gamitin ang minimum, halimbawa, mula sa isang filter ng reverse osmosis ng sambahayan na may isang mineralizer - ito ay karaniwang 60-100 mg / g. Dito, halimbawa, ay isang murang opsyon para sa isang bahay.
  3. Inilalagay namin ang Turk sa mababang init, mas matagal itong umiinit, mas mabuti. Ngunit mayroong isang limitasyon sa lahat, higit sa 5-6 minuto bawat 250 ml ay hindi katumbas ng halaga, maaaring mayroong labis na pagkuha. Pinakamainam para sa 100 ML - 3-4 minuto.
  4. Imposibleng pakuluan, ang maximum na huling temperatura ng inumin ay 95 degrees. Sa sandaling tumaas ang bula sa labi, agad naming inalis ang Turk mula sa apoy.
  5. Agad na ibuhos ang lahat ng nilalaman sa (mga) tasa kasama ang sediment.
  6. Naghihintay kami para sa paghupa at paglamig - imposibleng uminom ng inumin na may temperatura na 95 degrees - mga 3-5 minuto upang matikman.

Mga panrehiyong recipe (+ ibahagi sa mga komento)

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa klasikong Turkish cezva coffee recipe, pangunahin sa mga bansang dating bahagi ng Ottoman Empire o nasa ilalim ng impluwensya nito.

Halimbawa, sa Bosnia at Herzegovina, naobserbahan ko ang proseso ng pagluluto gamit ang dalawang Turk:

  • Sa isa, ang giniling na kape ay pinainit muna.
  • Sa kabilang, pakuluan ang tubig, na ibinuhos sa kape sa unang Turk
  • Pagkatapos nito, ang unang turk ay ilagay sa apoy at (tulad ng sa klasikong recipe) dinala halos sa isang pigsa tatlong beses
  • Ngunit mayroong isang nuance - sa bawat pag-ulit, ang coffee crema ay tinanggal gamit ang isang kutsara at inilagay sa isang tasa. Bilang resulta, sa pagtatapos ng paggawa ng serbesa, mayroon kang kalahating tasa ng foam ng kape, kung saan idinagdag ang likidong kape mula sa Turkish.

Ito ay kape ng Bosnian, ngunit sigurado ako na maraming mga bansa ang may sariling mga lokal na recipe. Kung alam mo ang isa - ibahagi ito sa mga komento!

P.S. Personal kong hindi sinipi ang mga pagpipilian para sa pagdaragdag ng isang pakurot ng asin at preheating ang mga Turks (hindi bababa sa kaso ng hindi masyadong makapal na tanso). Tulad ng para sa akin, ang lasa na may asin ay alinman ay hindi nagbabago, o ito ay nagiging mas masahol pa, at sa pamamagitan ng pagpapainit ng mga Turko maaari mong sunugin ang ibinuhos na kape, na isinasaalang-alang ang golpo ng malamig na tubig, ang kahulugan ay higit na hindi maintindihan sa akin.

Gumagamit ang artikulo ng mga larawan ng mga may-akda na si Tyrone Adams, Roving-Aye! ng mga tao. CC BY-SA 2.0; ni (Elba) Dave Shewmaker ayon sa mga mukha. CC BY-NC-ND 2.0; ni Jason Rogers sa pamamagitan ng mga mukha. CC NG 2.0

Mga Madalas Itanong

  1. Oo tama lahat. Magandang pangkalahatang-ideya.
    Ang Turk ay palaging nasa bahay. Ngunit, master ang kanyang buong sining. Gumugol ako ng 3 Turks at kalahating taon. Salamat sa iyong mga artikulo, na sa wakas ay inilarawan ang pisika ng proseso, naunawaan ko kung ano ang gagawin.

    Alexander

    ika-28 ng Agosto 18 c 05:00

  2. Jan, magandang hapon!

    Salamat sa kawili-wiling materyal.

    Gayunpaman, mayroong ilang mga komento / komento sa mga thesis ng artikulo:
    1. mula sa karanasan: tatlong beses upang dalhin ang kape sa isang estado kung saan ang cream ay nagsisimulang tumaas nang mabilis sa pamamagitan ng leeg ng turk - nangangahulugan na makakuha ng napakalakas (at natural na mapait) na kape sa labasan. Samakatuwid, ito ay mas tama (muli, sa aking opinyon) - sa proseso ng paggawa ng inumin, una sa lahat, sundin ang pagkakapare-pareho at kulay ng cream: ang mas madidilim (at mas magaspang (sa texture), na may hitsura ng malaki. pores) ang cream ay nagiging, mas malakas ang inumin. Karagdagang - paglalaro sa mga parameter na ito upang makakuha ng inumin ng kinakailangang lakas.

    2. Sa tapos na inumin, ang kapaitan ay dagdag na nilikha ng isang suspensyon ng mga particle ng kape na natitira sa cream - isang bahagyang pag-alog at pag-alog ng pabo pagkatapos gumawa ng kape, na sinusundan ng pag-aayos ng inumin sa kalan, pinapayagan ang mga particle ng kape mula sa cream upang bumalik sa solusyon. Susunod, ibuhos ang kape sa isang manipis na stream mula sa Turkish papunta sa tasa - sa exit nakakakuha kami ng inumin na may mas malambot na lasa. Mayroong isang nuance dito: kung ang Turk ay ceramic, pagkatapos ay dahil sa mababang thermal conductivity ng mga dingding, ang inumin ay lumalamig nang mas mabagal kaysa sa makapal na pag-aayos - may panganib, habang ipinagtatanggol ang inumin, upang makakuha ng labis na pagkuha ng pampalasa mga sangkap mula sa pulbos ng kape.

    3. Ang pag-ihaw ng pulbos ng kape bago punan ng tubig ay nagiging sanhi ng pagkawala ng pulbos (kung hindi lahat) ng aroma ng kape. Dahil dito, mas malabo ang lasa ng kape.

    Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isang link sa isang buod ng pang-eksperimentong data sa paggawa ng kape:
    http://n-t.ru/ri/fz/fz204.htm
    (Tingnan ang punto c).

    A C

    ika-13 ng Setyembre ika-18 c 16:21

    • tungkol sa pag-ihaw ng kape para sa isang Turk - wala ako sa paksa, inaamin ko, ngunit sa palagay ko ito ay isang tradisyon na nakaligtas mula sa mga oras na ang mga butil ng kape ay hindi pa inihaw, ngunit ginawa nila ito bago ang paghahanda - na sa anyong lupa. posible ba ang pagpipiliang ito?

      Andrew

      ika-14 ng Setyembre ika-18 c 11:20

      • Sa palagay ko, posible ang pagpipiliang ito.

        Gayunpaman, ang pangunahing kawalan ng litson na pulbos sa isang Turk ay ang lugar kung saan ang mga mabangong sangkap ay sumingaw ay mga order ng magnitude na mas malaki kaysa sa lugar ng buong butil - ang pagkawala ng mga aromatikong sangkap ng pulbos sa kasong ito ay nangyayari sa napakataas. rate (posibleng mas malaki kaysa sa bilis ng pag-ihaw), na sa huli bilang isang resulta, dapat itong humantong sa pagkawala ng natapos na inumin ng lasa.

        Marahil ang pag-ihaw ng pulbos nang direkta sa isang Turk ay kinakailangan upang gawing karamel ang mga asukal na bumubuo sa butil ng kape, ngunit ang prosesong ito ay nagpapatuloy nang ganito sa karaniwang pag-ihaw.

        Upang maging tapat, ako ay hilig sa opsyon na ang pag-init ay kinakailangan upang masira ang ilang mga aroma mula sa pulbos na tiyak para sa partikular na uri ng kape. Giling namin ang mga butil, pinainit ang mga ito, ang antas ng pag-ihaw ay nananatiling halos hindi nagbabago, ngunit ang mga pabagu-bago ng isip na mga sangkap ay nagiging mas kaunti - nang naaayon, makakakuha tayo ng inumin na may kumbinasyon ng mga lasa mula sa isang mas madilim at mas magaan na inihaw.

        Nasubukan mo na bang magtimpla ng kape?

        A C

        ika-15 ng Setyembre ika-18 c 18:04

        • Siyempre, sinubukan ko ito ng ilang beses, ngunit sa pangkalahatan, ang Turk ay nanatili para sa akin na isang nostalgic omen ng isang 70s cafe, kapag talagang nagluto sila sa mainit na buhangin. kaya naman agad niyang sinabi na wala ako sa subject.

          Andrew

          ika-15 ng Setyembre ika-18 c 22:59

          • Sa pangkalahatan, ito ang pinakatiyak na pagpipilian - magluto sa buhangin: pare-parehong pag-init at limitasyon sa maximum na temperatura ng ilalim ng Turks ...

            Kung, tulad ng sinasabi mo, ang pamamaraang ito ng paggawa ng kape ay unti-unting nawala pagkatapos ng 70s, kung gayon ito ay isang awa: sino ang magpapasa sa karanasan at kaalaman sa kape?

            A C

            ika-16 ng Setyembre ika-18 c 11:42

            • sa mga bansa sa timog, malamang na nagluluto pa rin sila sa apoy at sa buhangin, sa kabila ng katotohanan na lumitaw din ang mga electric Turks, at ang espresso ay nakakuha ng lakas.
              Ang ibig kong sabihin ay ang teritoryo ng dating USSR. at sa kanlurang Europa, sa mga lugar na may malaking konsentrasyon ng mga Turko at iba pang mga tao sa timog, sa palagay ko ay sinusuportahan din nila ang tradisyon. nagtataka kung paano talaga.

              Andrew

              ika-16 ng Setyembre ika-18 c 16:07

              • Upang gawin ito, kakailanganin mong maglakbay ng higit sa isang dosenang mga lugar ...)

                A C

                ika-16 ng Setyembre ika-18 c 17:08

  3. Para sa induction, maaari kang, sa palagay ko, bumuo ng ganito:
    1.cast iron skillet sa kalan
    2.sa loob nito ay purong quartz sand
    3. ….
    4. KITA!!!

    Ang cast iron sa induction ay gumagana nang perpekto, at makatiis sa sobrang pag-init, na hindi maiiwasan kapag pinainit nang tuyo, nang walang mga evaporated na produkto
    pagpainit ng mga turks mula sa buhangin - perpekto para sa pagluluto

    ZingR

    ika-24 ng Oktubre ika-18 c 18:31

  4. Kamusta! Medyo nagkakamali ka, ang huling link mo para sa pagbili ng copper turk ay isang link sa isang ceramic turk mula sa Brazilian company na Ceraflame, kulay tanso lang ito))

    Julia

    2 Nob 18 sa 15:51

    • Ang mga link sa site ay kinokolekta ng isang robot, karaniwan na kung minsan (ngunit napakabihirang) magkamali. Manu-mano lang akong naglalagay ng mga link sa pahina ng stock.

      Jan.

      2 Nob 18 sa 20:47

  5. Kamusta! Sumulat ka sa isang artikulo tungkol sa paggawa ng kape sa isang Turk, tungkol sa ilang mga elevation. Nakakita ako kamakailan ng isang video sa YouTube kung saan, gaya ng ipinahiwatig, ang World Champion sa pagtitimpla ng kape, ay nagpapakita kung paano tama ang pagtimpla ng kape sa isang Turk at sinabi na mali na itaas ito nang maraming beses, na ito ay isang alamat mula noong panahon ng Sobyet. Ibinabato ko sa iyo ang isang link, itinakda ko ang oras dito, kung saan sinasabi nito tungkol dito. Maaari kang magkomento sa isang bagay?

    Evgeniy

    22 Abr 19 sa 00:47

    • Pwede. Ito ay isang lubhang kontrobersyal na isyu. At hindi ako Turkish champion. At kahit na sasabihin kong hindi isang dalubhasa, na tila nakasulat sa unang talata ng materyal na ito, hindi?

      Jan.

      22 Abr 19 sa 11:58

      • Oo, malinaw ang lahat. Hindi ako sumulat ng komento na may run over, ngunit sa layuning magbigay ng isang link sa isang mapagkukunan ng impormasyon na mapagkakatiwalaan mo, upang ang artikulo ay kapaki-pakinabang sa mga bisita hangga't maaari, iyon lang ...

        Evgeniy

        ang lasa ng kape

        22 Abr 19 sa 19:17

  6. Kung magtitimpla ka ng kape sa tanso at bakal na mga turk at bibigyan ito ng bulag na lasa sa mga ordinaryong umiinom ng kape, ilan sa kanila ang makakapansin ng pagkakaiba?

    Evgeniy

    4 Ene 20 sa 13:23

    • malamang na walang makakapansin, ngunit ito ay hindi tungkol sa lasa, ngunit tungkol sa kaginhawaan ng pagluluto. at sa bakal maaari mong gawin ang lahat ng tama.

      Jan.

      6 Ene 20 sa 11:38

  7. Hello, salamat sa artikulo! Maaari mo bang makita ang mga larawan ng cezve na ito: https://www.amazon.de/-/en/gp/product/B07Q3Y6DZ6/ref=ox_sc_act_title_4?smid=A31IEEKAFDE33&psc=1 sa tingin mo ba ay masyadong makitid ang leeg nito relative to the bottom? Sa kasamaang palad, ito ay halos ang tanging pagpipilian na gawa sa tanso sa Amazon, ang natitira ay lahat ng bakal. Nalilito dito ang diameter lang ng leeg.

    Artyom

    Mayo 23, ika-21 siglo 23:59

    • Oo, tila hindi perpektong ratio ang mas makitid kaysa sa itinuturing na benchmark. Pero sa kabilang banda, parang hindi naman masyadong krimen

      Jan.

      Mayo 24, 21 c 14:25

  8. Sabihin mo sa akin. Sinusubukan kong magtimpla ng kape na may gatas na walang tubig, taba ng nilalaman na 3.5%, walang lactose. Sinubukan ko ang iba't ibang ratio ng kape sa gatas at 1:10 at nagdagdag ng kalahati ng mas maraming kape, kasama ang asukal, dinala ito sa 95 degrees at inalis ito mula sa kalan. Ibinuhos ko ito sa mga tarong, ngunit ang suspensyon ay hindi tumira kahit na pagkatapos ng 10 minuto, at lumalabas na umiinom ka ng kape na may mapait na nalalabi sa iyong dila. Sa tubig, sa isang katulad na paraan ng pagluluto, ang lahat ng suspensyon ay tumira sa ilalim ng tasa. Ni-review ko ang isang bungkos ng mga video tungkol sa kape na may gatas at mukhang ginagawa ko ang lahat ng tama, hindi ko maintindihan kung bakit hindi tumira ang sediment. Siguro ang gatas ay mas siksik kaysa sa tubig at ang kape ay lumalabas pa rin kapag nagtitimpla sa isang Turk o marahil sa isang lugar na ako ay nagkakamali?

    Ruslan

    27 Hul 21 sa 23:39

    • Marahil ang gatas ay mas siksik kaysa sa tubig - malamang mula dito. Siya mismo ay hindi kailanman nagluluto ng gatas, kaya hindi ko talaga sasabihin sa iyo, paumanhin.

      Jan.

      30 Hul 21 sa 07:56

  9. Jan, hello.
    Maaari ba akong magtanong tungkol sa cezve?
    Mayroon akong isang tansong SOY 225 ml at isang glass-ceramic hob (hindi induction). Ang kakaiba nito ay ang spiral ng pancake ay inilatag sa mga siksik na concentric na bilog, at ang gitna ng pancake ay naiwan nang walang spiral.
    Saan sa tingin mo mas mainam na ilagay ang cezve: sa gitna o sa perimeter?
    Kaya lang habang nagtitimpla ng ilang oras ang aking kape - halos 7 minuto bago itinaas ang sombrero.

    Jacob

    14 Set 21 c 21:53

    • Hindi ko pa nahaharap ang ganoong gawain, ngunit ilalagay ko ito sa gilid upang ang buong ilalim ng turk ay nasa itaas ng mga spiral.

      Jan.

      20 Set 21 c 13:49